euphorium　tea salon in Sri Lanka

Sweet Rooibos

2011-10-14T19:13:00.001+09:00

当店の人気商品Sweet Rooibosは、寝つきが良くなる！とのお客さまの声しきりです。ぜひイチゴジャムを入れて召し上がってみてください

Our Sweet Rooibos tea is a delicious blend of the finest Rooibos with berry and vanilla flavor.
Rooibos, or Redbush, is grown in South Africa. Naturally caffeine free, it contains high levels of antioxidants, Vitamins C and E and minerals such as iron, potassium and zinc, as well as anti-ageing properties.

Highly recommended to try the tea with Strawberry Jam! It’s so delicious!

Health Benefits
Weight Loss - Rooibos helps to control the appetite and therefore can be beneficial in weight loss.

Anti –aging - Rooibos has been found to possess certain anti-aging properties that help in strengthening the body's resistance against free radicals in the system

Insomnia - Rooibos has also been found to help with insomnia and disturbed sleeping patterns as it contains no caffeine and has a relaxing effect on the central nervous system.
Migraine – Rooibos can help alleviate migraines

Anti-inflammatory effects- Rooibos may prevent DNA damage and inflammation by its anti-oxidative activity.

As Rooibos tea is free from caffeine, routine intake may be safe and useful in reducing oxidative stress in children.

あまりにも長らくブログを放置してしまい、本当に申し訳ございません。
皆さんから「全然アップしてないねー」と言われ続けて、、、そんな言葉も掛けてもらえなくなったくらいの今頃になって、こっそり更新しております。

つくづく世の中のブロガーさん達は、本業しながらブログを書く時間もあるってどうしてそんなできる人たちばかりなの！？と思ってしまう、できない店主です…

こんなマイペースなユーフォリアムですが、毎日優しいお客様に支えられてのんびり営業しております。
お時間がある時に、どうぞいつでもお立ち寄りくださいませ。

今回ご紹介したスイートルイボスティーは、ノンカフェインですのでお子様にも安心して召し上がっていただけます。
発売当初からじわじわ人気が出初めて、現在は当店でトップスリーに入るようになりました。
頭痛を和らげる作用、安眠、アレルギー症状を抑えたりダイエットにも効く！なんていうたくさんの期待したくなる効果が報告されています。
「でも癖があるから好きじゃないわ」という方も、当店のフルーティーなルイボスティーは香りと味が違います！ので、ぜひお試しいただきたいです。
日本も大分秋めいているようですね。冷え込む季節に、ぜひ普段から飲んで体調管理に役立てていただきたいお茶です。

Our Precious Customers
撮り貯めてしまったお写真を一気に掲載！
お待たせしてしまった皆様、ものぐさな私をどうぞお許し下さいませ…

Kayo-san the Yoga teacher & her friend

Customers from Japan

観光でお立ち寄り下さったので、記念に我が家の庭でとれた赤バナナをお土産に。なぜ紅茶屋でバナナ？持たされてちょっと苦笑いなお二人

Risa-chan & a customer from Maldives

JOCV Japanese Rising Stars!

任期を終えられて帰国された協力隊員の皆さん、本当にお疲れ様でした。若いってすばらしいな☆

Sakishige Brothers catching snails in our backyard...

そっけない猫の額ほどのわが裏庭ですが、お子さま達には最近なぜだか大人気。この機会にもうちょっとお庭の手入れもしたいと思います…

Sonia and her friends from England

Lovely Cynthia! My favorite travel writer! Contributing editor for Conde Nast Traveler, LUXE City Guides and etc.

We have moved!

2011-07-19T02:40:00.002+09:00

We have moved to a new location in Colombo as follows:
3-14/C1, Kynsey Road , Colombo 07
Open : Tuesdays - Saturdays
Closed: Sundays, Mondays & Poya
Hours: 10AM - 6PM
Tel: +94 11 5230523

Please come to our new shop to enjoy our famous Teasoda and other cups of tea!

At new shop...

Miyabi-chan　lives here...
いつもおおきに♡

Thanks for the flowers, Amitha!

Special Thanks to our precious customers who have supported when we are at Flower Road...!

Cynthia Rosenfeld, my favorite travel writer!
Cynthia writes for LUXE City Guides and so on.
LOVE and trust her reviews Cynthia on CNN Go

Megumi & her family
横田さん♡　

Daniella and her cute daughter

She also donated for " Help for Japan ". Thank you!

We look forward to welcoming all of you again!!

Happy Sinhalese & Tamil New Year !

2011-04-14T21:43:00.002+09:00

Big Fortune Tea
大福茶

I woke up this morning and realized that we don't have any proper arrangement to prepare traditional Sri Lankan New Year meal at home. I stil wanted to feel festive so instead, opted to celebrate it in Japanese way.
Big Fortune Tea is drunk in Japan on New Year's day ( January 1st in this case) as the first tea of the year, believed to bring you a good luck. Inside the cup are green tea, a hand-tied seaweed and a pickled plum and I also added a salt preserved Sakura, Cherry blossom.

Suba aluth awuruddak wewa!

本日はスリランカの元旦です。けれどわが家にはスリランカ式に新年を迎えるお支度が何もなく...
それでも何かお正月らしいこともしたい気もするので、日本の「大福茶」（おおぶくちゃ）を淹れてみました。ピンボケ写真でごめんなさい。
関西では、お正月に緑茶に梅干や結び昆布を入れたお茶を飲むのが習わしなのだそうです。
その昔、村上天皇の時代（951年）頃に、都で流行っていた疫病退散を祈願して、梅干と結び昆布を入れたお茶を病人達に飲ませたところ、徐々に病気が治まったそうです。それ以降天皇が元旦にこのお茶を服されるようになったことから「皇服茶」と呼ばれ、そして庶民の間で幸せをもたらす縁起の良いお茶として「大福茶」として広まったといわれています。
今日は梅干と結び昆布のほかにも、丁度あった桜の塩漬けも入れてみました。
ほんのり塩気と桜の香りが漂う優しい味で、朝からほのぼのとしてきて、今年もいい年が迎えられそうだね、二回目でも三回でもお正月が来てほしいね、なんてよくばっちゃいそうでした。
本当に１月も４月も、二回もお正月が迎えられるとなると、先の元旦でし忘れたことも今回出来れば帳消しになりそうで、とってもお得な気分です。

Colombo on New Year's day

Gangalama Temple

ガンガラマ寺院

Temple Elephant

こちらの寺院にいる名物の象さん。

Traditional New Year Ceremony
Blindfold drawing

伝統的なお正月行事。目隠しをしてお絵かきをしたり。パン食い競争などもします。

Village style New year's food

スリランカのお正月料理。盛り付けがキレイ。

Iced Tea Variation - Green Paradise Iced Tea

2011-04-12T21:55:00.002+09:00

I would love you to try this refreshing fruity Green Iced tea recipe.
It is best to make it with our Green Paradise tea so that aroma is significant, but you could also try it with any Green tea you have.
If you haven't tried Iced Green tea before, you will be surprised to find how better green tea tastes with fruity flavors.

* Recipe for 4 glasses *
1. Pour freshly boiled water into empty cups or jar( not a tea pot you are using). Wait water temperature to drop to around 185 F (85 C)in 2 minutes.
2. Add 2 tea spoons of Green Paradise ( or any green tea) into the tea pot
3. Pour the hot water (400CC) in to the pot and steep it for 5-10 minutes.
4. Add 3 tea spoons of sugar
5. Filled the Pyrex with ice cubes up to 2/3, and set the tea strainer on top of it. Pour the hot tea on to the strainer. Once the last drop is poured, immediately remove all the remaining ice cubes from the tea and keep it in the room temperature.
6. Fill glasses with ice cubes and pour the tea and float orange slices and mint leaves.

A little technique to make Green Tea tastes better ...
Do not use hot boiling water !If you do, it just over cooks delicate green tea leaves and it discolors the liquid.

最近こちらのアイスティーを始めてみたところ、お客様にとっても好評です。
日本人の感覚だと「緑茶とフルーツ！？」と思われるかもしれませんが、これがアイスティーにすると、緑茶のフレッシュ感がフルーツと絶妙に合うのでオススメです！
そして、ちょっとお茶を甘くするのがポイントです。「緑茶に砂糖！？」とまたまた思われてしまいそうですが、ここはぜひ騙されて！？固定観念をはずして試してみてください。
特にグラスを色々と変えてみると、見た目も華やかになり、また実際、容器で味わいもだいぶ変わります。
一人の時もみんなと一緒の時も、ぜひお手持ちのグラスを色々使って、お茶の時間を楽しく演出なさってみて下さい♪

Sri Lankan New Year
It has been incredibly hot in Colombo these days. As Sinhala New Year( Sri Lankan New Year) is on the 14th, ( Yes, we celebrate TWO New Years a year), a lot of people have already taken holidays to escape from the steamy city to cooler parts of the island or even abroad.

We also close our tea salon from 14th -18th April and will open again on 19th.

We wish you and your loved ones a Happy " Second " New Year!

♡　Youngest Tea Connoisseur

Yuri　and his very first Sweet Berries Iced tea. " I kinda like it "
ユウリ君.人生お初のスイートベリーズティーを、急ピッチでごくごく飲んでくれました☆

HELP FOR JAPAN　& New Guide Book

2011-04-07T21:42:00.007+09:00

Jo & Majima-san from Save the Children

We have　installed a donation box in our shop for supporting people affected by Japan's earthquake and tsunami.
All funds received will be sent to the NGO called Save the Children in Japan.
Save the Children has worked in Japan to launch longer-term recovery for children affected by Japan's March 11 earthquake and tsunami. They have opened the first child-friendly space in Japan, protective environments where children can gather to play and share their experiences under the supervision of trained, caring adults.
We heartily appreciate your kind offer of support.

この度ユーフォリアムでも、東北地方太平洋沖地震の被災地救援のために義援金募金箱を店内に設置いたしましたのでお知らせいたします。
集まった募金につきましては、全額をセーブ・ザ・チルドレンに当店で責任をもって寄付させていただきます（今年７月送金を予定しております）
金額につきましても、またこちらのブログや店内の掲示でお知らせいたします。

Logo Design courtesy: HELP.FOR.JAPAN in NY
今回の募金箱のロゴは、ＮＹで支援活動を行っている団体、HELP.FOR.JAPANさんのＨＰから無料で使わせていただきました。

Kind support from Masumi & Sakai-san

Masumi's blog Did you too see it

Mr. Miwa from Office TEN KNOT visited us today and brought us a newly published guidebook on Sri Lanka written by him! The most beautiful Sri Lankan guide book ever!

スリランカ通信を発行なさっているオフィステンノットの代表・三輪義人さんが、今年三月に上梓されたばかりのガイドブックをプレゼントしてくださいました！

スリランカ　やすらぎの島で優雅に過ごす

装丁もホットピンクの帯もオシャレで、内容も「スリランカにこんな素敵なとこあるの！？」と、思わずときめいてしまうほど！（住んでるのにそんな事言っちゃってる！時点でわたしは~~終わってる~~...）
とにもかくにも！たくさんの美しい写真に、きめ細かな情報が一杯で、これからスリランカに旅行される方も、住んでいる方にも絶対オススメの一冊です！　
今回三輪さんにいただいたご本は、サロンにて自由に閲覧いただけますので、読みにいらしてください♪

コロンボは毎日暑い日が続いていますが、日本のみなさんもどうぞお体に気をつけてお過ごしくださいませ！

Tea cups from Singapore

2011-03-26T22:26:00.003+09:00

I am very sorry that I couldn't blog for a long time.

Firstly, my deepest condolences for the Japanese people affected by this quake and the tsunami.

I was also in Japan for International Food and Beverage Exhibition called FOODEX Japan to participate as a promoter for AFJones, tea company. I left Japan to Singapore on 10th, just one day before the earthquake hit.
この度の東北太平洋地震および津波で被害を受けた皆様に心よりお見舞い申し上げます。また被災地の一日も早い復興を祈念しております。

Chinese Tea Cups
While I was strolling in China town in Singapore, I found these tiny glass tea cups and fell in love with them.
They are so small that each cups can barely contain 10ml, even smaller than normal Chinese tea cups which can hold no more than 30ml.
In Chinese Tea style, each cup has to be just large enough to hold about two small swallows of tea.

The cup is two-plied and heat resistance that can be held comfortably for drinking.
It is a special pleasure for tea drinkers to think and choose the best suitable tea for the cups when you first use the cups. I decided to enjoy Green Rose this time.
中国の茶器は小さくて本当に可愛い!　いつも新しい茶器を買う時やおろす時に「どんなお茶が合うかしら...」とあれこれ悩むのも楽しいもの。考えた挙句、今回はグリーンローズにしましたが、大正解でした。

Sunday Times

An article on us by Smriti Daniel
Flavour the difference

FOODEX Japan 2011 at Makuhari Messe, Japan
March 1-4

Mr.& Mrs. Morita Coju (pvt)ltd
森田ご夫妻　コージュ株式会社

♡　Today's Special Lunch　- Chirashi Zushi

土曜日恒例の裏メニュー、本日はちらしずしでした。
作るのに手一杯で力尽き...事前に皆様にご連絡できず申し訳ございませんでした。。。

♡　The hottest couple in town ! Hara-san and Maho-chan

原さんとまほちゃん　二人の世界♪

♡　Sara - chan & Junko-san

♡　Customers from Saudi Arabia

♡　Maya and her mom from Australia

Colombo String Quartet 小さな音楽会

2011-01-30T20:21:00.001+09:00

We had a private classical concert organized by a Japanese Professor last Sunday at our tea salon.

The program featured pieces by Mozart and Béla Bartók and the invited audience of the concerts were all enraptured by the beautiful music...

スリランカで医療支援ボランティア活動をなさっている北海道大学の小林名誉教授が、今年7月にコロンボでクラシックコンサートを計画されており、私どものサロンでそのリハーサルが行われました。
サロンを借り切ってのプライベートな催し物でしたので、事前に私どもからのご案内等は致しておりませんでしたが、当日偶然サロンにお越しいただいたお客様もご参加OKという粋なお計らいで、お買い物にいらした在スリランカ高橋大使もオーディエンスに加わられ、とても和やかな素敵な音楽会となりました。

弦楽四重奏の美しい調べがお店の外の通りにも伝わり、道路を警護する兵隊さんたちも音楽にひかれてガラス越しに店内を覗き込んでいたりして。

つかの間、現実世界を忘れて音楽の魅力に浸って幸せな時間をすごし、役得な店主でありました。

今度はぜひ、お店でもこういう素敵な催しを企画してみたいと思います...！

Hills Café/Space, Roppongi Hills, Tokyo

2011-01-21T23:33:00.001+09:00

We are so glad to inform you that euphorium tea salon's teas are now served at Hills Cafe/ Space , Roppongi Hills, Tokyo!

Chloe, Movable Feast, Green Paradise, Green Rose are available on their menu.

Please try and taste our teas when you are in this exciting town!

ヒルズカフェ/スペース（六本木ヒルズ）さんのドリンクメニューにて、
当店の紅茶メニューをお楽しみいただけるようになりました !!

広く明るいヒルズカフェさんは、セレブな六本木ヒルズのメインカフェとして、有名ブランドのパーティーや催し物も多く開催される、とってもオシャレなカフェです。
東京にお住まいの皆さま、またお買い物で六本木ヒルズにいらした方はぜひお立ち寄り下さいませ！

Anya's Birthday Party ( The Aromatherapy Spa Party )

2011-01-19T00:45:00.002+09:00

We celebrated Anya's 6th Birthday party at our salon.

Anya ♡ ( right)

Sophie showing girls how to mix all the ingredients to make lotions and etc...

Happy Birthday Anya!

♡　Our Precious Customers　♡

Rie & Damian from Australia　

オーストラリアから旅行でいらしたCuteな理絵さん ♪　浜松で同じ高校の一年後輩だと知ってビックリしました！

Dida from Oman

オマーンからのお客様。中東の女性って、何でこんなに美人が多いんでしょう！？

Visit London

2011-01-12T23:35:00.004+09:00

Visit London has posted an article about our partner, Lanka Cake Shop and Tea Salon　!

"Lanka is partnered with the Euphorium Tea Salon in Colombo, Sri Lanka and serves up specialty infusions that can’t be found anywhere else in the UK.
These pure Ceylon teas are characterised by their delicate colour and rich flavour and are served at selected tea salons and shops in Sri Lanka. You can enjoy a pot of tea in the Lanka café or pick up loose leaf or silken tea bag varieties to try at home... "

As London is hosting Olympic Game in 2012, Visit London has been blogging about something represents each of those 205 participating countries in London.
The World In London: Full List of NOC Countries

We are very happy to be named as a part of " Sri Lanka in London" !

ロンドンのオフィシャルガイド、Visit Londonのブログで私どものパートナー、ランカケーキ＆ティーサロンが紹介されました！

Visit Londonでは、2012年に開催されるロンドンオリンピックに向けて,
ロンドン市内で、参加国205ヶ国に関連した何かしらの体験ができるような情報を発信中です。
ブログに掲載されたリストを眺めていたら、オリンピックを見にロンドンに行きたくなってしまいました...！

♡　Our Precious Customers ♡

A Couple from Holland

We were invited to a New Year dinner hosted by Mr. & Mrs. Shibata last week.
Mrs. Shibata is an excellent chef...!

All the dishes were so Japanese, beautiful and delicious...!
I almost forgot that I am actually in Colombo...

crave

2011-01-07T21:03:00.004+09:00

Euphorium has been featured by Crave Magazine ( Hong Kong) latest issue　with other restaurants and the hotels　in Sri Lanka.

The Perfect Gastro Getaway in Sri Lanka

香港のグルメ雑誌　craveにて、ユーフォリアムティーサロンが紹介されました。
｢小さいけれど『当たり』」といわれて　嬉しい店主です♪

こうして海外のメディアもスリランカに注目しだし、観光客の数も飛躍的に増えてきていて
世界各地でスリランカ旅行の人気が高まってきているのを肌で感じる、今日この頃です。

♡　Our Precious Customers ♡
Zeenaz (left) and her friend from Maldives, paradise islands!

Zeenaz's hotel in Male, Maldives
Beehive Nalahiya Hotel in Male, Maldives

Happy New Year !

2011-01-04T03:03:00.003+09:00

Sri Lankan style New Year breakfast

Our partners, Lanka had come to Sri Lanka on holidays ...!

At Expo Lanka Tea, Tea Tasting Unit

Yu's Blog YU ♡.../Yu Masui/London Style Icon

Silver tip tea, the most expensive tea in the world...

Dinner at Mr. Cooke's

Chef-Yuki & Karu

♡　Our Precious Friends & Customers ♡

Christmas Dinner at Serela's. Beautiful Panetone...!

Cute Neriko..!

ねりちゃんパパのブログ　紅茶と犬っころーヌワラエリヤ徒然

A couple from Switzerland

Shibata-san and her friends

Miho-san from Bangkok

Merry Christmas !

2010-12-24T23:06:00.004+09:00

Our Christmas Tea: Orange& Cinnamon Tea

皆さま、良いイブをお過ごしでしょうか？
ユーフォリアムにもここ数日は駆け込みのクリスマスショッピングにいらっしゃるお客様が数多くご来店され、忙しい数日間でした。
フラワーロードにも買い物客が溢れていましたが、夕闇の訪れとともに、今はそんな人並みもすっかり落ち着き、聖夜にふさわしいような、静かな夜を迎えています。
スリランカのように常夏の島に住んでいると、季候の変化がないせいでクリスマスや年の瀬といった違いを、どうも感じづらいところがあります。
でも、こうしてお客様をお迎えする立場となってみると、クリスマスに備えて家族のために色々な準備に心を尽くす習慣は素敵だなあと思います。
国は違っても、一年を締めくくり、新しい年を迎えようとする心もちはやはり変わりはないのだなあ、と温かい気持ちになります...

::: Orange & Cinnamon Tea Recipe for 2 cups

1. Add 2 tea spoons of tea leaf( Ceylon High-Grown tea is recommended) , 3 slices of orange, 3 pieces of clove bud and cinnamon stick( half stick) into a tea pot
2. Pour fresh boiled water (300CC) in to the pot and steep it for 3-5 minutes.
3. Use strainer and pour the tea into cups.
4. Add sugar if you'd like...!　Marmalade goes nice as well!
I do not recommend you eat orange slices used in this tea, even though you are tempted...It would taste very bitter...!

We wish you a wonderful Christmas ...!

♡　オレンジとシナモンの　クリスマス　ティー　レシピ（２カップ）　♡
香りも味も、優しく美味しく、　クリスマス以外にも、冬の寒い季節はいつでも楽しんでいただきたいティーです。

１．茶葉（セイロンハイグローンティーがオススメ）小さじ２杯、オレンジ３切、クローヴ　３粒、シナモン（スティック）半分　をポットにいれる
２．わかしたてのお湯（３００ｃｃ）をポットに注ぐ
３．3-5分蒸らしたら出来上がり。茶漉しをつかってカップに注ぎ分けてください。
＊　お好みですが、このお茶は気持ち甘めにして召し上がっていただいた方が美味しいです。
お砂糖や蜂蜜、など、お好きな甘味を加えて召し上がってみてください。マーマレードも良いです！！

お茶を淹れるのに使ったオレンジは、これがビックリするほど美味しくない！ので、召し上がりませんように...　美味しいエキスをお茶に出し切ってしまっていて、苦いだけ...
ご興味のある方だけは、お試しを！？　

それでは皆さまも、どうぞ良いクリスマスをお過ごしくださいませ　♡

♡　Our Precious Customers ♡

Shiino-san & Mami -san

My mom & Karu going Christmas shopping together...

Iced Tea Party! 　　おしゃれアイスティー

2010-12-19T03:02:00.003+09:00

(Left to Right) Organic Iced Tea, Green Paradise Iced Tea and Euphoric Tea Soda

Just to change the glasses to wine glasses or Champagne glasses, iced teas become stylish, happy and delicious party drinks!
They look better if you make two or three kinds of flavours to enjoy colour and tastes both!
Delicately thin wine glasses are made to enjoy sensitive tastes and aroma, that can also make tea tastes better!

Simple steps to make iced tea: How to make Crystal Clear Iced Tea
* Remember for Green Tea, it needs the water to be cooled for a few minutes after boiling

Please also try ‘ Tea Soda’and 'Fruit Tea', Iced tea PLUS fruit juice or soda...

♡　Recommended combination with our teas are:
Euphoric Tea Soda – Hibiscus blended with Passion Fruit Cordial and soda
Peach Tea with Apple Juice
Green Paradise with mango juice
Flowery Earl Grey with Grape Fruit Juice
Sweet Berries with orange juice
and... So on!

I also recommend Tea based cocktails, as tea definitely goes with Brandy and wine, especially sweeter white and rose ones.
If available, please also try Japanese Plum wine called " UMESHU　" !

クリスマスムード真っ盛りで、パーティーの多いシーズンになって参りました。
今回は、ちょっとオシャレにアイスティーを楽しんでいただきたくて、パーティードリンク用のレシピをご紹介します。

なんて言いながら．．．すみません、要は．．．グラスを普通のグラスからワイングラスに変えただけ．．．
でもでも！　グラスをこんな風にちょっと変えるだけで、お茶の雰囲気がビジュアル的にもとっても華やかになる、だけではなく！．．．
本来、こうしたワイングラスやシャンパングラスは、繊細な味と香りを楽しむように作られているのでアイスティーの微妙なアロマや味なども、二割り増しくらい、おいしく感じられます。（本当に！）
ゲストを招いてのディナーの席で、ウェルカムドリンク代わりに、写真のように数種類のアイスティーがテーブルに用意されていたりすると、｢これなあに？｣｢ええっお茶なの？｣と話題も盛り上がります！
シンプルなアイスティーももちろん美味しいのですが、ユーフォリアム名物のユーフォリックティーソーダや、お茶とジュースをブレンドしても美味しいので、ぜひぜひお試しください。

またティーベースのカクテルも美味しくておすすめです♡
紅茶はブランデーやワイン、それも甘めのロゼと相性が言いのですが、私の一番のお気に入りは
梅酒を混ぜること。紅茶と梅酒ってとっても合うのです．．．！

アイスティーの作り方はこちらを　How to make Crystal Clear Iced Tea

X'mas Lauch at Leather Collection.
We catered our iced teas at the party

Maki, the travel writer fo Chikyu-no Arukikata
マキさんの｢地球の歩き方｣ブログはこちら

My new column about Tea on Tanhama (in Japanese)
地元浜松の情報サイト｢たんはま｣に紅茶のコラムをUPしました
３分で癒される素敵ティータイム

♡　Our Precious Customers　♡

Aaron

Nancy-san and her family

Hannodasan & her sister

A Gift from Beijing, Aman Summer Palace

2010-12-15T16:32:00.012+09:00

My ex-colleague at Aman Resorts went to Beijing China recently, and gave me a special souvenir　from Aman Summer Palace.
Inside this beautiful Red Box …

私の前職アマンリゾーツの元チームメンバーが、北京にあるサマーパレスに出張し、お土産を持ってきてくれました！
何とも大きく、装丁も立派な真っ赤な箱です。
色々と物が手に入らないスリランカに住んでいると、こういう箱にまで心惹かれてしまいます...

… It has another four small boxes each looking like puzzle pieces. And…

また更に小さな４つの箱が入れ子になっていて...

Again inside they have four different kinds of Chinese tea!
It's really Aman...!

またまたその中に、４種類のお茶が...！
アマンっぽい仕掛けだなぁ、と、懐かしい気分になりました。

Silver Sprout Jasmine tea

｢金奨銀芽｣という、銀色に輝く新芽で作られた非常に手のかかったジャスミンティー

Such a delicate and elegant tea …!
Thank you & love you! Tomo-chan!

Aman Summer Palace is in fact one of my favorite Amans...

ジャスミンの香りも程よく上品で、とってもとっても美味しいお茶でした...！
お茶好きにはたまらないギフトでした。友ちゃん、重たいものをわざわざありがとう！
残りのお茶も大事に大事に、飲ませて頂きます♪

こちらのアマンサマーパレスは、私が実際訪れたアマンの中でも、アマンジヲと並ぶ大好きなリゾートでした。
去年、私が別に書いている地元・浜松のコラムでもご紹介したことがあるのですが、美しいリゾーツの風景など...こちらです。

How to Make Rich and Aromatic Milk Tea 　特濃ミルクティーレシピ

2010-11-09T21:34:00.020+09:00

Here is my favorite Milk Tea recipe which you can make not watery but aromatic and rich Milk tea.
It is not so complicated to make this tea as it seems. Once you try, you will find it very easy and get addicted to the taste!
So, please try this recipe on weekends or when you have more relaxed time and enjoy a nice cuppa!

I especially like making this tea in the morning, soon after I get out of bed.
While shimmering the tea in a sauce pan, in the aroma I gradually wake up and can start a day in a happy mood :-)

In fact, a study shows that milk contains tryptophan, an amino acid that helps regulate brain chemicals to improve moods such as depression.

This milk tea is very nourishing for body and heart both!

::: Recipe for 2cups of tea :::
1 cup of water
1 cup of milk
4 teaspoon　of tea leaves
* My recommendation is to mix 50% of Ruhuna ( Low-grown tea) tea and 50% Uva or Uda Pussellawa ( High-grown tea).
Earl Grey tea is also wonderful option as the aroma can also add more romantic flavor to the tea!

The reason is as Ruhuna gives the dark chocolate colour and Uva or Uda P. accent with the excellent taste and aroma.
Moreover, by this method, you don't need to overuse too much tea leaves to waste!
1. Put fresh water in a saucepan.
2. Bring the water to boil, add 2 tsp. of tea( if you have, Ruhuna Tea is the best to get the darkest color) and keep boiling it for 1 minute.

3. Turn off the heat and then add another 1.5 spoonful tea ( Uva or Uda P.) and leave it for 1 minute.

4. Add 200cc Milk to a pan and heat it again until just before boiling.

5. Pour tea to a pot or cups with a strainer.

My advice...
By " cooking " leaves for 1 minute to get the dark color and bitterness(tannin) and then add the rest of the leaves by " not cooking" to get only the delicate taste and aroma. By adding the tea leaves twice like this, you can make not watery nor too bitter but aromatic Milk Tea with minimum tea leaves.

：：：　特濃ミルクティーレシピ　：：：
休日の朝などにゆっくり作って、心までじんわり温まるような美味しさを味わってもらいたい、そんなミルクティーです。

ユーフォリアムのお客様からも｢ミルクティーにすると、何だか味がぼやけてしまうんです｣
という声が良く聞かれるのですが、こちらのレシピは｢ロイヤルミルクティー｣と呼ばれる、ポットではなく｢お鍋｣を使って煮出すタイプのお茶です。

私がアレンジしたのは、茶葉を煮出すこと（色味の抽出）と、蒸らすこと（香気成分の抽出）を２回に分けたこと。
ちょっと面倒に感じるかもしれませんが、こうすることで、水っぽくないけど渋くない、香りも味もしっかりするミルクティーが出来るようになったと、自画自賛しております☆

他の色々なサイトで紹介されているレシピでは、茶葉を３０ｇも！ふんだんに使うような場合もあり、紅茶の産地に住んでいる者でもビックリ。
そんな贅沢な量を使っては失敗は許されないし！？、何よりとても普段使いに気軽には飲めません。でもこのレシピなら２杯で１２ｇ前後ですので、安心してたくさん作って飲んでみてください。身体が温まります♪

材料　（２カップ分）
お水１カップ（２００ｃｃ）
ミルク　１カップ
茶葉　ティースプーン山盛り　４杯
★オススメは｢ルフナ｣というセイロン・ローグロウンティー（低地栽培の紅茶）を｢煮出し｣用にスプーン２杯加え、｢蒸らし｣ようにウダプッセラワやウヴァなどのハイグロウンティー（高地栽培）を２杯、と半分ずつブレンドすること。理由についてはまた以下に書きますが、無い場合はお手持ちのどんな紅茶でも美味しく出来ますのでお試しください。
OPなどの大き目の茶葉よりは、BOPなど細かい茶葉の方がしっかりとした味が出ますが、こちらはお好みでどうぞ。
また香り付けにアールグレイを加えるというのも、一層かぐわしいアロマになって、幸せ気分が倍増♪するのでオススメです！

：：：淹れ方：：：
１．お鍋に汲みたてのお水を沸かす
２．火にかけて沸騰したら中火にし、あればルフナ、若しくは他の茶葉をスプーン二杯分いれ、軽くかき混ぜてそのまま１分ほど煮込む
３．いったん火を止め、ハイグロウンティーなどの茶葉をスプーン二杯分入れてかき混ぜ、１分ほど蒸らす
４．ミルクを１カップ注ぎ、再び中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたら沸騰する寸前で火からおろして出来上がり（吹きこぼれないように注意）
５．茶漉しを使って、ポットやカップに注ぐ

一回作っていただけると、読むよりずっと簡単にあっという間に出来上がりますので、ぜひお試し下さい。
休日の朝などにこのミルクティーを淹れて飲んでいただけると、ご家族やパートナーとも一層和やかに、ハッピーに過ごしていただけると思います。
私自身も、ちょっと起き辛くてぐずぐずしている朝などには、｢美味しいミルクティー作って元気だそ！｣とちょっと自分を釣って？、ベッドから抜け出します。
実際に寝ぼけまなこでお茶を煮込んでいると、お茶のいい香りに包まれているうちに自然と頭も冴えてきて、美味しいミルクティーをすする頃には｢やる気充分！｣で、朝がスタートできる気がします♪（単純？）

また牛乳には必須アミノ酸のひとつである｢トリプトファン｣が含まれており、これは脳内において｢セロトニン｣を生成します。
セロトニンは脳内で興奮を静める作用のある物質で、気分を安定させ、｢うつ｣を和らげる大事な働きをするそうです

お茶にはカフェインが含まれているので覚醒作用もありますが、コーヒーと比べるとかなり穏やか。
ミルクティーは栄養もあって、しかもハッピーな気分にしてくれて、目覚めの一杯に最適の飲み物です。
ぜひぜひお試しください♪

：：：Ruhuna ティーについて：：：
｢ルフナ｣という産地で取れる紅茶は水色がとても濃く、ほとんど｢真っ黒｣に近いのが特徴です。
でも、意外と渋みはビックリするほど少なくて、けれど味も香りも、ハイグロウンに比べると…というお茶ですが、これがミルクティーにすると、とたんに魅力を発揮します！
ミルク負けしないはっきりしたブラウンカラーとキャラメルのような風味を加えてくれるので、これにハイグロウンティーでアロマを補う｢オリジナルブレンド｣に、私自身もう夢中です。
ルフナの紅茶は、中東やロシアといった地域でもてはやされている、実は大富豪たちが好むお茶でもあるのですが、このルフナティーの魅力については、また別の機会に書きます。

ミルクティーもRuhunaティーも、お店で取り扱っておりますので、どうぞお試しくださいませ。

Our Cutest Customers

Yousuke-kun &　Leo-kun & Karu
" An encounter of another kind "...
｢この黒いの、いったいなあに…？｣

Sakura-chan kindly brought her Silkie's egg to us. It was so tasty. Thank you!
さくらちゃんに、お家で飼っているうこっけいの卵を頂きました。
とってもとっても美味しくいただきました♪どうもありがとうございます！

Hayato-kun always requests our brownie
はやと君、いつも美味しいって言ってくれてありがとう♪

Tea first or Milk first?

2010-11-02T15:52:00.013+09:00

To pour tea-in-first or milk -in-first has been always a most popular debate among tea drinkers.

Some like to pour tea-in - first, so that they can judge how strong the tea is before milk.
Others say milk -in-first is better, so that the tea and milk can be mixed better this way.

I actually prefer tea without milk so cannot participate this subject...

I occasionally enjoy tea with milk for a change, and when it comes to milk tea, unlike plain tea, I also to have it in thick type of ceramic cup better than delicate porcelain tea cups, as I like the feel of thickness that can keep tea warmer and make its taste milder.

イギリスに留学していた頃、あちらの友人のお家にお邪魔すると、お茶の時間に必ず一度は｢紅茶にはミルクを先に入れるか、後から入れるか｣と言う話になるものでした。
先派、後派、それぞれどちらも流儀があって、一歩も引かず。イギリスでは、みんな自分の飲み方が正しいし、美味しい！と思っているふしがあります。
中には科学的にどちらが美味しいか解明しようとする人たちまでいたりしますが、この論争に決着がつく日は果たして！？...来そうにありませんが、でもみんな、イギリス人はお茶を愛しているからこそ、こういう話題を共有してお茶の時間をたのしんでいるのですね。

初めてイギリスで紅茶を飲んだ私には、正直｢これって美味しいの...？｣という印象でした。
というのも、毎日セイロンティーを飲んで育った私は、ラッキーなことに新鮮な茶葉の味に親しんで育ったもので、イギリスで飲む黒々とした、しかも硬水で淹れるためにカルシウムの幕が張るような紅茶は、逆にカルチャーショック。
でも、毎日授業が終わって、下宿先の寮に戻るとサンルームに大きなポットいっぱいの紅茶とお菓子が用意されていて、このお茶が楽しみで寮に帰ってくるところがありました。
寮に住んでいるほかの友人達とみんなで、マグカップにミルクをたっぷり入れた紅茶を飲んでワイワイしゃべっていると、気分もほぐれて、次第にミルクティーの味も好きになっていったのでした。

私自身は、紅茶はストレートで飲むのが好きなほうですが、でもたまにミルクを入れて飲むと、あの頃の思い出がちょっとよみがえるような、そんな懐かしい気持ちになります。

My favorite Milk tea cup, old tea sets imported during British colony period.

ミルクティーを飲むときには、ちょっと厚みのある、ぽってりしたカップで飲むのが好きです。
そのほうが熱の伝わりかたも優しくて、ミルクティーの味もまろやかにしてくれる気がします。
これは普段自宅で、｢ミルクティー用｣と勝手に決めて？使っているお気に入りのカップです。
イギリス植民地時代に輸入された古いものですが、手に馴染むようなしみじみとした良さがあるな、なんて思っています。

Cream tea!

ミルクティーとスコーンは、相思相愛の相性！食べるたびに、これを最初に発明した人は天才だなあ、と本気で感心してしまう私です...　

From Flower Road...

Flower Road, where our shop is, its real name is " Sir Ernest De Silva Mawatha" but quite few people actually know that name...
People do not want to change the beautiful name, so we all just keep ignoring the " real" one and call it Flower Road.

お店を出すにあたり、フラワーロードという名前で場所を決めちゃった、ようなところがある私です。理由のひとつは名前が可愛いから。あともうひとつは、大好きな作家のヘミングウェイの短編集｢A Movable Feast(移動祝祭日）｣に出てくる通りの名前が｢Rue de Fleur｣、つまり同じくフラワーロード！これはもう運命かも！なんて、即決してしまったのでした。
結果として、名前にたがわずキレイだしご近所さんも親切で、決めてよかったな、と思っています。

さて実はこのフラワーロードはイギリス植民地時代につけられた名前を｢スリランカ的に｣変えようとの政策により、大昔に｢Sir Ernest De Silva Mawatha｣と改名されています。
でも、誰もその名前を｢無視｣し続けて元々の｢Flower　Road｣と呼び続けています。
知らないお偉いかたのご立派なお名前より、キレイな名前のほうで呼びたくなる民衆の心理の勝利か！？

★　The most popular guy at Flower Road...

Karu ( Black )has been living on Flower Road longer than almost anybody else.

He is nobody's but loved by everybody!

フラワーロードの主、アイドル犬のカル君です。
野良犬ですが、フラワーロード中の人気者。みんなから可愛がられています。
この前も誰かが買ってあげたらしく、新しい真っ赤な首輪をしています。

Our partner shop, Lanka in London also have cute visitors everyday...

Dogs in Primrose Hill

ロンドンのパートナー店｢ランカ｣にも、毎日のようにこんな可愛いわんこたちが訪れているそうです！

Needwood Organic Tea!

2010-10-12T01:49:00.015+09:00

Needwood Estate, located in the high elevation Uva District of Sri Lanka is famous for its distinct aromatic flavor, is the pioneer in Organic Tea both in the world and in Sri Lanka.
Since they were certified an Organic Tea Estate by International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) based in Germany in 1986, it also continues to carry certification as:
• IMO Swiss certification for EEC regulations
• NOP and USDA certifications
• JAS certification for Japanese regulations

By drinking organic tea, while you can reap the health benefit for yourself, it is also good to know that the tea farmers and workers on tea plantation are not exposed to the harmful chemicals such as pesticides or artificial fertilizers used in conventional tea production.

We source the finest quality tea picked in this August, Uva’s premier quality season, directly form the estate. Tea grade is FBOP, (Flowery Broken Orange Pekoe).
The tea is rich with the golden tips of the leaves adding superior quality and distinctively sweet and fruity flavor.
Enjoy with or without milk.

しばらく更新が滞ってしまい、申し訳ありませんでした！

今回は店主がスリランカにあまたある紅茶農園の中でも、一番大好きな
ニードウッドと言うオーガニック紅茶農園についてご紹介させて頂きます。

ニードウッド・エステイトは、スリランカの高地、世界三大銘茶の産地のひとつである
ウヴァ地域にある完全有機農法で作られている紅茶農園です。
１９８６年に、スリランカで初めてオーガニック認証を受けた農園であると同時に、
世界においてもオーガニック紅茶の草分け的存在として、その名を広く知られています。

私がこの農園に初めて訪れたのは、2004年。それまでも多くの紅茶農園や工場を
視察しましたが、これほど感銘を受けた農園は、初めてでした。
まず驚いたのが、農園も施設もまるでテーマパークさながらの美しさ...！
でもそれは人工的な整備のされ方ではなくて、工場から茶樹農園、有機肥料の元になる
堆肥を作る、大事な牛たちのいる牛舎、また農場を訪問するゲスト達が宿泊できる
バンガローまでが隅から隅まで清潔で、しかも温かい雰囲気が溢れていました。

また工場自体も、塵ひとつ落ちていない、と言う言葉どおりの清潔さで
どこまでもピカピカ！紅茶工場には茶葉のくずが舞ったり、落ちていても当然、
と言うそれまでの私の固定観念は見事に覆されました。そして農園で働く人たちの
住居も見せて頂いたのですが、こちらもきちんと整理整頓されているし、みんなが
輝く笑顔で迎えてくれたのが印象的でした。
経営者が紅茶にも、農園経営にも、そして働く人たちにも愛情をもっているのが
ひしひしと感じられました。

そんなニードウッド農園の紅茶は、驚くほど渋みが少ない、それでいて香りと味は
しっかりと主張する、身体にも環境にも優しいお茶です。
それまでの私は、オーガニックのお茶は値段が高いけれども、味は水っぽくてあまり
好きになれない...なんて正直思っていましたが、ニードウッドの紅茶は目からうろこの
美味しさでした!
すっかりこの農園の姿勢と紅茶の味に魅せられて以来、実は私は毎日自宅で飲む紅茶は
このニードウッドのオーガニック紅茶、一辺倒です...

今回仕入れた茶葉は、今年の8月のウヴァのベストシーズンに摘まれたもので、さらに
香りも味もさらにしっかり！しかもFBOP（フラワリーオレンジペコ）タイプの茶葉は、
雑味がない味で爽やかな芳香を醸し出します。

そのままストレートでもGood！また、お好みで抽出時間を長くしたり、
茶葉の量を多めにして、ミルクを淹れてもとても美味しく召し上がっていただけます。
５０ｇと１００ｇの二種類のパッケージで用意しておりますので、ぜひお試しください☆

肌寒い日には...

段々と肌寒い日が増えてきて、温かい紅茶が美味しい季節になってきている、
なんて知らせを日本やロンドンから良く聞くようになりました。
それが常夏のはずのコロンボでも、実はここ最近はしょっちゅう雨が降り
朝晩は涼しすぎるほど...風邪を引いてしまう人が続出中です...

店主も、紅茶にシナモンやしょうがを入れて飲むようにして、体温を上げ＋代謝アップに励んでおります。
最近の秘密兵器？は...紅茶に一つまみコショウも加えること。
紅茶にコショウ！？と思われるかもしれませんが、実はChai（スパイスティー）には
必ずと言っていいほどブレンドされています。
ピリッとした味が、これが意外と紅茶に会うのです。
飲んだとたんにポカポカ身体が温まって、汗ばむほど。
冷え性の方に、とってもオススメです♪ダイエットにも良いですよ☆

Our Precious Guests☆
Laakh and her family from Singapore

Katie and mom from London

Katie's mom and Terada-san decided to adopt elephants...

Each Elephants and the Three wheelers are handcrafted by a local youth trained by Japan Overseas Cooperation Volunteers

Photo Cafe

2010-08-31T22:55:00.008+09:00

from Photo Cafe

I am now in Japan and recently visited one of our customers, Photo Cafe and Gallery Barrage in my hometown, Hamamatsu.

現在、日本に来ております☆
つい先頃、ご縁があってChloe（レッドローズと野いちごの香りの紅茶）を仕入れて下さった
浜松のPhotoCafe　and　Gallery Barrage さんにご挨拶に伺いました。

民家を改造したとってもお洒落な、それでいて大変居心地の良い、寛ぎのカフェでした。

いただいたアイスコーヒーも薫り高くて、こんなカフェがコロンボにもあったら…!
ついついそう思わずにはいられませんでした…！

Photo Cafe managed by Bun-san ( Cameraman )also has a gallery and is attracting many visitors who love arts and the cafe's tranquility...

Our " Chloe", the most popular flowery tea is now served at Photo Cafe and we are delighted to know that the tea has become very popular at the cafe!
* Chloe is sold as " Royal Delight" in Lanka, London.

素敵な店内で、お忙しいにも関わらずテイスティングも少々お試しいただきました。
緑茶のフラワーブレンドを、Bunさんにも気に入っていただけたようで嬉しかったです…！

from Photo Cafe

Ms. Kurara Chibana came to euphorium tea salon!

2010-08-19T22:23:00.012+09:00

Beautiful Kurara-san, the first runner-up for Miss Universe was recently in Sri Lanka and visited us on 11th August!
We were all stunned by her beauty and grace!

小学館の雑誌Domaniの取材でスリランカに滞在されていた知花くららさんが、当店に遊びに来てくださいました！そのあまりの美貌と麗しさに、お客様も私たちも、もううっとり…
こちらの記念撮影写真には、とある男性のお客様はじめ「なんで一緒に撮ってんですか！？真ん中だけアップして!」とダメだしの声多数。ごめんなさいね、役得で♪♪

Birthday party on 12th August
Three of us happen to share the same birthday, and had a party together..

コロンボ在住組に奇しくも８月１２日生まれが３人も！合同お誕生会にてみなさんにお祝いしていただきました。ご参加いただいた皆さん、本当にありがとうございました！
おかげでステキな一年を過ごせそうです☆
Big thanks to our great friends and all staff of Ginza Housen Colombo Hilton !!

As holiday season has begun, a lot of customers all around the world are visiting us
.

Very friendly customers from Saudi Arabia.

サウジアラビアからのご家族。お嬢さまが日本語がお上手でびっくりしました！

Another customer from Saudi has left us a sweet message. To be honest, we have no idea what is written here… but all the other Arabian customers notice this and tell us “It’s beautiful! ”

別のサウジから来たお客様は、お店をとても気に入ってくださり　メモを残してくださいました。
どなたかアラビア語がお分かりになったら、何が書かれているか教えてくださいませ！

Indian Madam from Bangalore who were dressed perfectly matching with our shop.

インド・バンガロールから観光にいらしているマダム。「インドに来たら会いにきて」と言ってくださって。行きます！！

Yuasa-san & his son Yuki-kun who have been our greatest supporters since we open our shop are leaving Sri Lanka soon. Thank you ! and we will miss you.
*Yuki-kun and “ his “ cookie locker

オープン当初より応援してくださっていた湯浅さんとユウキ君がいよいよ日本に帰国されるとのことで、ちょっとさみしいドリ茶親子です。日本に帰られても、どうぞお元気で！
日本から発信されるブログも楽しみにしております♪
ゆっこの日記　　http://cariokinawaninsrilanka.ti-da.net/e2973970.html

Flowery Earl Grey Just In !

2010-07-28T17:09:00.009+09:00

New Earl Grey　Tea, Flowery Earl Grey has just arrived at euphorium tea salon!
Flowery Earl Grey is blended finest High Grown Ceylon black tea with Cornflower and Bergamot oil.

待望のフラワーブレンドのアールグレイ、フラワリーアールグレイが入荷しました!
ホットでもアイスでも、また「通」の方はミルクをいれて飲んでいただいてもGood！

ベルガモットで香り付けした紅茶をアールグレイティーと呼びますが、もっともオーソドックスなのは中国の中国安徽省の祁門(キームン)県で産出されるキームン紅茶で作られたものです。
ユーフォリアムのフラワリーアールグレイはハイグロウンのセイロンティーでブレンドされているので、香り立ちも味わいも一際爽やかです。
またコーンフラワー（バレンギク）がブレンドされていて、散りばめられた青い小花がとっても可愛いので、お茶を淹れる時間が楽しくなります。

このコーンフラワー（学名：Cenraurea Cyanus）は和名：ヤグルマギクとも呼ばれ、古くからハーブ薬として用いられています。消化促進や利尿作用などが期待できるそうです。

またスリランカは紅茶と並んで宝石が有名ですが、最高級のブルーサファイヤの色は「コーンフラワーブルー」と例えられます...☆

今月は他にもUvaのクオリティーシーズンが入荷する予定です！

ぜひティーサロンまで足をお運びくださいませ。

*** Jungle house news ***
店主の週末ジャングル生活

Rambutan!

わが家のランブータンも今がシーズンたけなわです。毎日食べても飽きません...！

Last Sunday was Poya, full moon day...

日曜日の夜は満月でした。綺麗なまあるいお月様で、しばし見とれておりました...

Tea Class at euphorium tea salon!

2010-07-21T22:22:00.011+09:00

We had a tea class on 19th Monday for　Japanese Women Association at euphorium tea salon.

今週19日（月）にコロンボ日本人会婦人部の皆さんに紅茶教室を開催しました！

Lecture on Tea history, production method, tea grades and etc....
紅茶の歴史や製造過程、茶葉の等級などについてご説明しました

Everybody was very serious...
皆さんとっても真剣な表情で、私もちょっと緊張気味...

Tea tasting. All were interested to see the tasting cups for the first time..
産地ごとのティーテイスティング

90 minute lecture followed by much awaited tea time...!
駆け足で詰め込んだ講義の後は、お菓子を頂きながらティータイム。一転、空気も和やかに♪

Highlight was to blend flower flavored tea by themselves. Everybody was excited to bring back their own teas after the class.
最後に、お楽しみ企画：「自分でフラワーティーを作ってみよう」で盛り上がりました！
皆さんそれぞれに好きなお花をブレンドして、出来た紅茶はお土産にお持ち帰り頂きました☆

On 19th July, we had our first tea class at euphorium tea salon for Japanese Women Association Colombo.

Thanks to sponsors! Expo Lanka Tea (pvt) ltd., George Steuart Tea　(pvt) ltd.

今回ご参加いただいた皆さん、また一生懸命ご準備いただいた婦人部役員の皆さん、どうもお疲れ様でした＆ありがとうございました!

せっかく紅茶の国に住んでいるので、これからもまだまだあまたあるスリランカの美味しいお茶についてご紹介したいな、と思っています...

ホットティーやアイスティー、またアレンジティーなどについても、次回の機会には実演でご説明してみたい店主であります☆

Arugam Bay !

2010-07-12T02:12:00.019+09:00

Worth taking 10hour drive from Colombo to get to stunning beaches...!

波乗りはできないけれど、こんなきれいなビーチをみるとそわそわしだす海育ちの店主です...

Beautiful Wild Peacocks by the road
野生の孔雀さん達も、そこかしこに...

Stardust Beach Hotel
Family Cabbana

Beautiful ambiance, clean and friendly!　　http://www.arugambay.com/
アルガンベイの老舗ホテル、スターダスト　ビーチホテル
人気ホテルだけに満室でした。フレンドリーだしご飯も美味しくて、そしてなによりビーチフロント！またぜひ来てみたい。

We are moving to further north, Vakarai tomorrow morning...

七夕　　Tanabata

2010-07-08T03:07:00.008+09:00

Today is Tanabata, a Japanese festival day meaning Star Festival.
http://en.wikipedia.org/wiki/Tanabata

In Japan, we celebrate the day by writing wishes on a piece of paper called Tanzaku and hang them on Bamboo.
七夕ということで、来店したお客様にも短冊にお願いごとを書いていただきました!

Our customerｓ also made their wishes and we hang them on our chandelier instead of bamboo...
笹も竹も間に合わなかったもので、こんな風に代用を...
可愛いものからやや切実なものまで？　願い事は様々なれど、シャンデリアが耐えられないほどの重量級のものはなかった模様です！？

Customers from Maldives also enjoyed this unique Japanese custom.
モルジブから来たお客様たちも、めいめい真剣に願いごとを書いていらっしゃいました。

We wish everybody's dream come true!
みなさんの願いが、お星様に通じますように☆

We received a surprise gift from a guest today. Home baked breads! They were so delicious...!
思いがけずホームメイドのパンを差し入れていただきました。見た目の美しさにも感動しましたが、食べてみてそのあまりの美味しさに二度感激！！...しているのもつかのま、一瞬でお腹の中に...本当にありがとうございました！

t-twist

2010-07-04T13:26:00.008+09:00

T-twist series are pyramid shaped tea bags which allow you to taste Sri Lanka’s best quality teas with a great convenience
The cute packages are available in 12 kinds of flavor, and sold exclusively at euphorium tea salon and Lanka Cake and Tea Salon in Primrose Hill, London.

t-twistシリーズは、現在ユーフォリアムと、パートナーであるランカ　ケーキ＆
ティーサロン（ロンドン・プリムローズヒル）でのみ取り扱っているイクスクルーシブなハイクオリティティーバッグです。
使用されている三角ティーバッグの優れた特徴は、リーフティー（大き目の茶葉）や「ごろっ」と大きめドライフルーツやハーブを包み込むことができ、かつ抽出できること。従来のティーバッグは細かな茶葉や原料を内包しているため、「色づき」は鮮やかではあるものの、カップのお湯の中で長く放置すると「渋み」や「えぐみ」といった余分なものまで抽出されてしまう、という欠点がありました
t-twistは最高級のスリランカ産リーフティーとハーブ、フルーツ等を原料に使用していますので、ポットで丁寧に入れた時と変わらない香りの高さと美味しさが味わえます。
大きめの三角形のメッシュタイプの袋は、茶葉がお湯の中でジャンピング（ゆらゆらと上下運動すること）し、成分がじわじわっと抽出される「ゆとり」があります。
t-twistでお手軽にワンランク上の贅沢なティータイムを、ぜひ...！

Crystal Pyramid Sachet
三角メッシュのティーバッグは見た目も可愛らしくて、気分が盛り上がります

We recommend you put 2 or more kinds of tea bags together to make your own unique flavored tea. Mixing different teabags makes an aromatic Synergy. My favorite combination is Peach and Apple!
私がオススメしたいのは、二つ以上のティーバッグを合わせてお茶を淹れること。違う種類同士を組み合わせることで香りや味の相乗効果が生まれ、自分の好きなオリジナルのブレンドティーが楽しめます。私の目下のお気に入りは、ピーチとアップルです。

Green Paradise Sold out...!

2010-07-04T02:53:00.006+09:00

We are afraid that Green Paradises have sold out and are on back order.
Once we get them in stock again, we will update the information on this blog.

大変申し訳ございませんが、入荷したてのグリーンパラダイスが、早くも売り切れとなってしまいました。
再入荷いたしましたら、必ずこちらのブログでもお伝えいたします。

Dates Cake

2010-07-01T16:12:00.010+09:00

euphorium tea salon has a partnership with Dubai's Barari Group, the largest Dates exporter in the world.
euphorium's dates cake is 100% sugar-free, naturally sweetened by dates only.
Please try this healthy and delicious cake at our tea salon.

ユーフォリアムではドバイのデーツ（ナツメヤシ）商、Barari Groupとパートナーシップを組み、デーツを使ったお菓子をご用意しております。
お砂糖不使用なので、健康やダイエットを気にされる方にもぴったりです。
デーツの自然で優しい甘さでじっくりソフトに焼き上げたデーツケーキを、ぜひお試しください...！

Premium Emirates Dates Fard
エミレーツ産の最高級品で、Fard（ファード)と言う品種です

Dates cake matches best with our Duras, the original flowery tea.
Dates cake にはDurasがオススメです

Green Paradise Just In!

2010-06-30T17:25:00.015+09:00

Much awaited Green Paradise has just arrived in euphorium tea salon.
This tropical flavor tea is made of Sri Lankan Green Tea with a magical blend of herbal infusions and flowers.
Please try and taste Green Paradise's sensational aroma, just like it sounds...！

待望のグリーンパラダイスが入荷いたしました。
スリランカの緑茶に、南国のフルーツや花々を想い起こさせるトロピカルな香りが漂う、魅惑のグリーンティーです...！
はっきりいって、店主もすでに虜になっております...
緑茶にフレイバー？という声も良く聞かれますが、皆さんひと口試されると、これが思いのほか合う！と、病み付きになられるようです。
今回はテイスティングを繰り返した結果、細かいタイプの茶葉「ＧＴＦＦ」というグレードを仕入れることにしました。
緑茶の甘味とすっきりした風味、フルーティーな香りのバランスが非常によく取れた美味しい緑茶です。
南の島にバカンスに来たような...そう、まるでスリランカの美しい自然のような！「パラダイス気分」に浸れるお茶です。

Iced Green Paradise tastes wonderful as well.
アイスティーもぜひお試しを！

Our partner, Lanka Cake & Tea Salon in Primrose Hill London has also introduced our tea soda menu.
ロンドン・Primrose HillのLanka Cake & Tea Salon　でも、ユーフォリアムの紅茶・緑茶がお楽しみいただけます。暑い日が続いているそうで、ティーソーダやアイスティーがよくでているとのことです。

A cute 11yr old customer lent me a book called A Trapeze Artist. Awesome book...!
11歳のとっても可愛いお客様がご本を貸してくれました。いしいしんじ著「ブランコ乗り」
児童文学だと思って読み出したら、とちゅう何度も泣いて泣いて、ティッシュが空になってしまいました...

Green Rose, Green Jasmine and Green Paradise

2010-06-30T11:52:00.009+09:00

euphorium tea salon offers a wide range of green tea as well. We have them in teabags, crystal sachet, or leafy tea with or without flavor
Our top seller is Green Rose, a special aromatic tea made of Sri Lankan green tea with Rose petals and flavor.
Green tea is naturally sweet and contains vitamins and antioxidant component.
We also have classic Green Jasmine, green tea with real Jasmine Flower buds. These flower tea look good and taste good as well.
We are soon going to have very tropical Green Paradise, green tea with exclusive blend of herbal infusion.
All teas are Sri Lankan Green tea, which is getting popular as it contains more Tea Catechin than any other regional teas. Tea catechin is known for various health benefits, such as reducing cholesterol, diet and etc.

A little technique to make Green Tea taste better:
* Do not use hot boiling water ( It over cooks delicate green tea leaves)
80°C (176°F) is the best temperature.
*Steep it for 5minuites, longer than Black tea.

Temperature plays a greater roll and with just a little patience, we can always enjoy a good cup of green tea with a balance of bitterness, sweetness, astringency, and aroma.

Iced Green Teas are also very refreshing as well!

3-4 leaves will do to make a cup.
一杯の適量は３－４粒、お湯の中でじんわりと大きく戻ります

当店のフラワーティーの紅茶の一番人気はChloe（バラと野いちごの香り）ですが、負けず劣らず人気なのが緑茶のグリーンローズです。
お茶を入れているときから、何ともいえない良い香りが立ち上り、幸せな気分になります。
バラの香りに心惹かれる女性は多いと思います。　日本でもバラの香りが漂うサプリメントが流行ったことがありますが、香りはまとうだけでなく、こうして体の中から取り入れることで、アロマテラピーの相乗効果が期待できるそうです。実際、こうして取り入れた香気成分は少しずつ体外に放出されているのだそうで、知らず知らずにバラの香りがする女性になっているかも...！?

このグリーンティですが、淹れる時の茶葉はごく少量でいいので、お客様に使う量を見せてご説明すると、皆さん『これだけでいいの！？』とびっくりされます。
この緑茶はGP1（ガンパウダー１）というグレードで、ペコーと呼ばれる大き目の茶葉を一枚一枚きゅきゅっと丸めたもの。一人分はおよそ３－４粒（つまり３－４枚です）で充分で、お湯を注ぐと写真のようにかなり大きい葉っぱに戻ります。
お湯の温度は80℃前後が最適で、沸騰したお湯を使ったり茶葉が多すぎたりするとデリケートな茶葉が「煮えて」しまいます。とたん余分な渋みや苦味が強く出てしまうので、ちょっとぬるめで淹れてあげてくださいね。

当店のフラワーブレンドの緑茶は、スリランカ産の茶葉１００％です。カテキンを多く含んでおりますので、健康効果も期待できます。

またアイスティーにしてもすっきり爽やかでとにかく香りが良くて幸せな気分に...とってもオススメです...！

Strawberry & Berry Tea Sorbet Parfait

2010-05-21T18:18:00.009+09:00

Why do we love strawberries so much?

Strawberry Parfait is one of the most classic and popular menus on Japanese Café menus.
Our strawberry parfait is made of ice cream, fresh strawberries, whipped fresh cream and homemade tea sorbet which tastes as good as natural fruits or even better.

Two things I feel lucky about living in Sri Lanka: One is that we can go to beach any time of the year. Another one is that we can eat fresh strawberries any time of the year!

先日「資生堂パーラー」のことを書いたあと、「いてもたっても」苺パフェを作りたくなりました。
パーラーと言えば苺パフェ、と言うお客様はとても多く、シュークリームやチーズケーキと並ぶ人気メニューでした。
苺の赤い色がキラキラ輝いて、クリームとバニラの甘い香り、見ているだけでうっとり夢見心地になったものでした。

スリランカではラッキーなことに、ほぼ一年中イチゴが手に入ります。
聞けば、以前日本の会社が「温室いちご」の栽培方法をスリランカ側に研修したのだそう。
ランカは南の島ながら、紅茶栽培地で有名な高地では、平均気温は２０度くらいとかなり涼しいのです。
先見の明で、誰も考え付かなかった苺栽培を実現してしまうなんて。
すごいぞ、ニッポン。ありがとう！

またまた幸運は重なるもので、ノンカフェインのベリーティなるものをサプライヤーさんから入手しました。お茶として飲むにはちょっと酸っぱいので、試しにソルベを作ってみたら、これが本当にお茶なの？と言うくらいフルーティで美味しい！

できたパフェは甘くてとろとろのクリームに、スリランカのすっぱい苺、ティーソルベのシャリシャリ加減、それぞれの食感の違いがキいてるわ、と自画自賛中の店主です。

女子たるもの、イチゴ味の食べ物には弱い生き物です。いくつになっても。

How to make Crystal Clear Iced Tea

2010-05-12T02:02:00.005+09:00

My iced tea gets a lot of compliments for its perfect clearness.
The important thing about iced tea is: Do not keep the tea in fridge.
Moderate and continuing temperature change causes cream down, the cloudiness.
Once the tea is made according to my method, you can keep the tea at room temperature and it is not necessary to keep it in fridge (it would also save some much needed space )
Instead, just before you serve the tea, filled the glass with plenty ice cubes and pour the tea.

Things you need
*Tea Pot
* Tea Strainer
* Pyrex (or non reactive jug) – 1
*Glass Jar with a seal

My Tips:
Serves for 4 glasses (non sugar)
1. Add 5 tea spoons of tea into the tea pot
2. Pour fresh boiled water (400CC) in to the pot and steep it for 5-10 minutes.
3. Filled the Pyrex with ice cubes up to 2/3, and set the tea strainer on top of it. Pour the hot tea on to the strainer. Once the last drop is poured, immediately remove all the ice cubes from the tea and keep it in the room temperature.
4. Enjoy your tea with or without syrup, lemon, juice or anything else…!

“Cream down” can be avoided by quickly cooling down the tea, twice.
If the tea gets cloudy, drop hot water on to the tea a little by little. It should clear the color immediately

お客様より「どうしたらアイスティーが美味しく作れるか教えて！」というリクエストがありました。
せっかくアイスティを作っても、苦すぎたり濁ったりしてしまう．．．と言うケースが、結構多いようです。
アイスティーが白く「曇る」「濁る」ことをクリームダウンする、といいますが、成分的には問題があるというわけではありません。
とはいえ、そうと分かっていても白っぽいアイスティー、視覚的には「そそられない」もの…。
また逆に薄すぎて「水っぽい」だけのアイスティーがお店で出てくるのも、なんとも寂しいです。
私などは「ああ、やっぱりアイスコーヒーにしておけばよかった...」、うな垂れて一人「反省タイム」です…

なぜかアイスティーは作るのが難しいと敬遠されるようなのですが、コツさえ掴めば本当に！簡単です。ご家庭で楽しんでいただきたいのはもとより、ぜひ喫茶店やカフェなどでも、もっともっと美味しいアイスティーを作ってもらえたらいいな…と願う店主であります。

アロマも味もしっかり感じられて、尚且つ！透き通ってきりっと冷えてる、
そんな究極に美味しいアイスティー（無糖）の作り方は、ぜひ以下をごらん下さいませ
＊起ってしまったクリームダウンを一発で解消する裏技も、ご紹介します...！

こちらの方法は「オンザロック」、また「二度取り方式」と呼ばれています。
＜４杯分＞
用意する道具
 紅茶ポット
 茶漉し
 耐熱性の容器（１リットルくらいの容量があるもの）
 アイスティを保存しておくためのジャーなどの容器（蓋つき）

１）ポットに茶さじ４杯プラス一さじ分（計５杯）の茶葉をいれる。
２）沸かしたてのお湯を４００ＣＣ入れる（あとで薄めるため、通常の半分の量で濃く淹れる）
３）５分から１０分、蒸らす
４）耐熱性の容器（容量が１リットルくらいあるものに２／３くらいまで氷をぎっしり入れる
５）容器の上に茶漉しをセットするなどして、茶葉を濾しながら、お茶を氷の上に注ぐ
６）すぐに別の容器に、今度は氷を漉すようにお茶だけを流しいれて、完成！（完成時点で７００ＣＣ程度の量になっています）
＊ここで紅茶にずっと氷を入れておくとクリームダウン（お茶が白く）にごることの原因になります。手早く移し変えてください

＊裏技＊
ここでクリームダウンが起きても「失敗！」と嘆かないで下さい。
曇った紅茶液に、少しずつすこしずつ「熱湯」をたらすように加えていくと、みるみる紅茶液が透き通ってクリアになります！透き通ったら、そこでお湯を差すのはストップして、薄まりすぎに注意してください。

紅茶の専門書などには、クリームダウンは茶葉のカフェインとタンニンが結合して起こる、と説明されていますが、むしろ私の経験では、お水の硬度（カルシウム）の影響が大きく、硬度が高いと起こりやすいような気がします。

茶葉について
「苦味」や「渋味」を強く感じる茶葉は、アイスティにするとクリームダウンを起こしやすいです。
産地でいうとキャンディやディンブラなどの、すっきり味だけれど、水色（すいしょく）はキレイな赤い色の出やすい茶葉が向いているようです。
また、茶葉が細かいもの（ＢＯＰ、ＢＯＰＦ、Ｄｕｓｔなど）より、大き目のＦＢＯＰやＰｅｋｏｅ、ＯＰなどの等級が、やはりタンニン等の成分抽出が穏やかなため、失敗が少なくておススメです。

７）出来上がったアイスティは、ふたのできる容器に入れて、絶対に！冷蔵庫には入れず常温で保存してください。
熱湯で”殺菌“して紅茶を淹れているので、清潔な道具を使っていれば、１０時間程度は変質の問題もありません。
飲むときにグラスに氷を入れてから飲むようにすれば、味も香りもしっかりありながら、すっきりクリアなアイスティが楽しめます。

一見難しそうですが、一度手順に慣れてしまえば占めたモノ。すぐにも「アイスティーマイスター」です...！
強いて言えばコツは、お道具を先にぜーんぶ出してセッティングしておくこと。スムーズに作業が進められると、「あらっ」というほど簡単にできてしまいます。
一度にたくさん作ってしまえば、あとは一日中のーんびりとアイスティが楽しめます。
そのままストレートでもも美味しいですし、ジュースと混ぜてアレンジしても、おしゃれで目にも楽しくて、美味しいドリンクになります。
アールグレイ＋グレープフルーツジュースのアイスティも、同じベルガモットの柑橘系の香りが絶妙！です。

これからは気候も暖かくなって、冷たい飲み物でのどを潤したくなる機会が増えることと思います！
…なんて書いている私は、スリランカにいて、一年中常夏の国で毎日アイスティー日和でございますが。

アイスティーはほかの清涼飲料より、断然ナチュラルでカラダにも良い健康飲料です。
しかも自分で作れば経済的だし＋エコだし、お財布にも地球にも優しい。
ぜひお気軽に、そして自由に！楽しんでいただきたいです。

ただ、昔の人がいったように「宵越のお茶は飲まない」こと。こ
れは衛生の面からも大事なことです。

今日作ったお茶は、その日のうちに美味しく飲んでくださいませ。

euphoric soda float

2010-05-06T22:13:00.003+09:00

In Japan, “ Ice Cream Soda” is a beverage that consists of a scoop of ice cream in a melon flavored green color soda, which makes a lot of Japanese people feel nostalgic　about...
Please try delicious & tropicalsoda float at euphorium tea salon!

ここのところコロンボでは、またまた気温が上昇中です。

毎日暑い日が続くので、お店でもアイスティーが良く出ていますが、最近は
「ユーフォリック　クリームソーダ」のリクエストを多くいただくようになりました。

人気商品のティーソーダにアイスクリームを浮かべた、オレンジ＆ピンク色のカラフルなクリームソーダです。パッションフルーツ＆ハイビスカスのトロピカル仕様。
日本では、クリームソーダといえばグリーン＆メロン味ですが、こちらは紅茶ベースのため、ちょっと大人の味かな...と思っていたら、お子様達にも大好評です。
ゲストに「クリームソーダを」とご注文いただくと、こちらもついつい嬉しくて顔がほころんでしまいます。

インターネットでちょっと調べてみると、日本で最初にクリームソーダを作ったのは私が以前勤めていた「資生堂パーラー」だとの事でした。
アイスクリームを最初に作ったのが資生堂パーラー（当時の資生堂薬局）だということは知っていたのですが、クリームソーダもだったとは。無知な元スタッフの私、ちょっとびっくりしてしまいました。

資生堂パーラーでは「紅茶スペシャリスト」として勤務し、某有名英国ブランドの紅茶をプロモートするお仕事をしていました。
100年以上の歴史がある銀座本店で、親子３代、または４代に渡る常連のお客様も多くいらっしゃる老舗。
毎日めまぐるしいほどの忙しさに流されるように過ごしていたある日、初めて来店されたお客様に紅茶を入れてお出しした時に
「今までの人生でこんなに美味しい紅茶を飲んだのは初めてよ。ありがとう。」
思いがけずそんなお礼を言っていただけたとき、心の底から嬉しかったのです。
この瞬間が「将来、ぜったい紅茶の仕事で独立しよう」と思うきっかけになったのでした。

あれから１０年以上の歳月が流れ、こうして紅茶の仕事でひとり立ちする夢は叶いました。
そして無意識ながら資生堂パーラーゆかりの「クリームティーソーダ」を作っているということに、不思議なめぐりあわせを感じています。

昔の思い出がたくさん詰まった銀座の街が、何だか少し恋しくなってきました。

Sri Lanka - Best travel destination

2010-04-26T02:53:00.010+09:00

Recently, Sri Lanka tops NY Times list as the best destination for 2010
The 31 Places to Go in 2010
http://www.nytimes.com/2010/01/10/travel/10places.html

I have been in Sri Lanka and am still surprised at its natural beauty everyday.

I stay five days in Colombo ( capital city) and go back to our family estate in Gampaha( 1.5hour drive from CMB ) on off days. For 2 days, I spend most of the time in the coconuts field with our dogs and cats. I'd eat fresh vegetable curries and deeply indulge myself in the local style.

At the estate, we also grow various vegetables, exotic fruits and spices.
I love hand-plucking them by myself. Passion Fruits, Peppers, Lemongrasses, Cinnamon and also coffee beans ( not tea, though ) and with them, I make fruit jams or dry and grind the spices into powder. Homemade spices always taste the best.

I especially enjoy picking Acerola. Stretching higher to reach the berries shining on tree branches in the morning feels really good.

Today’s berries yield was about 3kg. We had enough for ourselves and the rest we kept for wild birds who frequently visit our garden. I am now making comfiture with berries and entire house smells with its sweet and sour aroma...!

My plan for this Sunday evening is to have Mojito made with this syrup and lemon balms also from the garden...

There still are plenty of berries left on the tree...

My favorite time in jungle. 3more days to Poya, Full Moon night.

現在ユーフォリアムでは、日曜・月曜をお休みとさせて頂いています。
昨日は金曜日で、閉店後にガンパハにある実家に戻ってきました。コロンボから１時間半ほどの道のりですが、わが家は「ジャングルハウス」と呼ばれているように、豊かな自然に囲まれた場所にあります。
お休み中は、まずは実家の留守を守ってくれている８匹と４匹の労をねぎらい？、彼らのご飯も少々豪華版にして、普段の不義理をお詫びします…
またジャングルでは、留守をしている一週間の間に植物もめざましく成長します。
あちこち歩き回って、野菜や果実を収穫したりするのがとても楽しみ、です。
光と緑の溢れる戸外で体を動かしていると、心も体も思う存分リフレッシュして、更にパワーアップした自分で！コロンボに戻れるような気がします。

つい先ごろ、ＮＹタイムズでスリランカが「今年中に行くべき場所　Ｎｏ．１」に挙げられました。
確かに最近のスリランカの観光客数は飛躍的に伸びているのを、お店をしていても肌で感じています。
内戦が終わった今、治安も急速に改善されて、確かにスリランカはビーチも自然もリゾーツも何もかもあって、しかも価格はお手ごろ。
旅行をするには、とっても狙い目だと思います。
ビーチもいいですが、わが家のような山のなかのジャングルもぜひオススメしたいところです。

美味しいスリランカカレーを食べるのであれば、リゾートよりもやっぱり田舎の家庭料理が一番！だと思う私です。

Chai!

2010-04-06T02:01:00.010+09:00

I love　Chai.
In fact, I love making it a little more than having it.
I follow each process of its preparation very carefully. From chopping ginger to mixing all the spices.
You should measure each ones to be the right amount – If cardamom is not enough, it would lose the Chai flavor and too much clove would spoil the harmony ...

The most exciting part starts when you finally add milk in to a pan.
You are not allowed to care anything but to watch the heat.
You shouldn’t boil the milk and have to cut it just before the bubbling starts.

In that moment, I cannot help holding my bless.
It is as if entire universe exists in the small pan and nowhere else...

For all these attention, the result you get is always, amazing.

I used to like having Chai with Jaggery(coconut sugar), but I recently discovered that having a plain Chai with dates( if possible, the one with orange peel) is just awesome!

Please try Chai at euphorium tea salon!

私はチャイが大好きなのですが、飲むほうよりむしろ作るほうが好きかもしれません

子供の頃スリランカに来ると、いつも親戚のお家で入れてくれるしょうがをたっぷり入れた紅茶にミルクを混ぜた紅茶が出てくるのが、とても楽しみでした
その頃の田舎のおうちではどこも薪を使って煮炊きしていたので、その少し煙たい香りがしみこんだ紅茶の味も、思い出すとちょっと切なくなるような懐かしい思い出です

子供の頃は、自分の中で『スリランカ』と『日本』というあまりにも違う文化を、うまく消化できずに悩んでいたことがありました
ハーフ特有のアイデンティティ確立における悩み、というべきもの
けれどもそんなある日、友達に『みどりちゃんのおうちで飲む紅茶はとっても美味しい』といわれた時、とたんに気持ちが楽になりました

美味しいものには、大人でも子供でも、日本でも外国でも、みんな一瞬で『ぱーん』と乗り越えさせてしまう力があるんだな、と、大人になった今でも、良くそんなことを感じます

と、またまた脱線が長くなっちゃいましたが...

ユーフォリアムでは、新鮮なスパイスとフレッシュミルクを使ってＣｈａｉをお淹れしていますので、ぜひぜひお試しください
また、ご自宅でお手軽に本格的なＣｈａｉが楽しめる三角ＴｅａＢａｇもご用意しております
香りがとっても良くて、自分でスパイスを調合する手間要らずのすぐれものです！

ちょっと前まであれだけ暑かったのに、何だか雨季が早く来てしまったような…
このまま雨が多いようだと、気温も下がって体調を崩しちゃうこともあるんですよね

Ｃｈａｉは自然な生薬で淹れたお茶、アーユルヴェーダ医学的にも『体調のバランスを整える』といわれています

ミルクも入って栄養補給にもばっちりで　病気の予防の強いみかたです

ぜひお試しください

Uda Pussellawa　- Superior Quality Season Tea- Just In!

2010-03-26T00:59:00.004+09:00

Uda Pussellawa mountain locates on the fringe of Uva and Nuwara Eliya.
Same as Uva, it experience North-East Monsoon but contrary, Uda Pussellawa enjoys
Best quality periods twice a year. One is July to September, the traditional eastern quality season, and another is the first quarter of the year, January to April during the western quality season.

We just received the limited stock of this Superior quality season tea ( FBOP1) from the estates.
The water colour looks a bit like Nuwara Eliya tea which is bright orange.
Although the taste is very unique, a little greenish but has a dash of Uva’s character as well.
You can enjoy the tea as black, hot , ice and I cannot forget to mention that with milk is incredible!

UdaPussellawa （ウダプッセラワ）の新茶が入荷しました。
ウダプッセラワは、スリランカの中央山岳地帯で産出されることで有名なヌワラエリヤと、「世界三大銘茶」のひとつウヴァとの、ちょうど中間地点に当たる地域です。
このウダプッセラワの紅茶ですが、最近じわじわと人気を集めてきている、知る人ぞ知る美味しいお茶です。

“新茶”と言いましたが、正しくはベストクオリティーシーズンティーと呼ばれているお茶です。
四季のある日本と違い、スリランカでは通年を通して茶摘も製造も行うことができます。
そういった意味では製造されたばかりのお茶はみんな“新茶”です...(当たり前のようなそうでないような...）
けれどそんな気候の影響を受けにくいスリランカの紅茶も（つまり『暑い！』で一定してます）、そこはやはり南の島、産地ごとにモンスーン（季節風）の時期によって雨が多かったり少なかったり、気温も変動します。
他の農作物と同じく、紅茶もこの降雨量の差によってその味に違いが出る、と言った訳です。

紅茶の木は、雨の少ないシーズンになると茶葉の中の化学物質が「ぎゅっ」と濃縮されるために、その時期に作られたお茶は、味がしっかりした美味しい紅茶になる、といった仕組みです。

「暑くてつらいよー」と、ついめげそうになりそうな最近のスリランカですが、かんかん照りのお天気のおかげで、こうした自然の恵みもあるのですね。
今回はその、自然の「贈り物」のような「ウダプッセラワ」の紅茶でも選りすぐりの「ＦＢＯＰ１」という等級の紅茶を仕入れました。
ＦＢＯＰ１とは、フラワリー・ブロークン・オレンジペコー１の略で、新芽を多く含んだ贅沢なお茶で、なかなか目にするチャンスの少ないお茶です。

淹れた時の水色（すいしょく・お茶の色）はヌワラエリヤに近い明るいオレンジ色をしていますが、特徴的なのが「味」で、こちらはヌワラエリヤほど淡い味わいでもなく、ウヴァのような強いメンソールのような味とも違い、「新しい味！」と私はちょっと感激しました。
ストレートで一杯めを楽しんだあと、二杯目は試しにミルクを…入れてみたところ、思いがけず香り立ちが良くなって、
BOP（ブロークンオレンジペコー）のしっかりした味わいのお茶が好きな方には、FBOPタイプのお茶は最初は少々物足りなく感じるかもしれませんが、どうぞ１回目で判断せず、二回、三回と繰り返し飲んでみてあげてください。
きっと最初は物足りなく感じていたものが、回数を重ねるごとに、その雑味のない爽やかな味わいに「おっ...？」と気づいていただけると思います。
飽きがこないので、毎日飲んでいるうちにいつしか病み付きに...！
渋みやえぐみの少ないFBOPの優しいおいしさをぜひ広めたい！と思っている店主なのでした。

と、書いているうちに、仕入れた紅茶が残りわずかになってきてしまいました！
このシーズン中に、と慌てて追加オーダーをかけていますが、ご興味のある方はぜひお早めにお越しください。

また来週早々には、ご好評頂いているフラワーブレンドの種類が増える予定です。
ローズティとジャスミンティが仲間に加わる予定で、50gの少量パックも入荷します。
ぜひ覗きにいらしてくださいね！

Raw Spring Rolls + Mango & Passion Fruit Sauce

2010-03-11T02:11:00.001+09:00

パッションフルーツが続いてしまいますが、他のトロピカルフルーツをつかったメニューも追ってアップします☆

Euphoric Tea Soda

2010-03-09T01:43:00.010+09:00

A customer who loved my tea soda asked if she could make it at home.

I was so happy that she liked it and told her the recipe with some other variations as well.
Then her friend said " You shouldn't have given away your secret recipe so easily!"

I'd rather share the recipe because there's nothing exclusive nor top secrets about my tea soda...

I always believe and follow my instinct and most of the time( I think... )they are right.

And here I go again, I just mixed a few things what I like and the result was.... fantastic!

In fact, I love creating something magical from the most simple things like this tea soda.

Serendipity... that's what they called Sri Lanka, isn't it?

I know I keep coming up with new ideas and never run out of them.

I always imagine big and my salon is too small to keep them all to myself..

I love to see people at my salon enjoying my teas with their smiles.

I also feel the happiest when I imagine my customers also making teas for their somebody specials to make them smile.

It's so easy to make a good cuppa. All you have to do is to do it from your heart.

But tea can taste blissful when somebody else makes it that way for you.

Euphoric Tea Soda Recipe (serves for 3-4)

At my salon, I use Black Teas& Hibiscus& Rose hip teas and Passion fruit combination, but any flavour teas and juice are just as fine.

1. Make a thick tea with 2 teabags + 1cup boiled water. Keep it cool(at room temparature) for 10-15 mins.
2. Add sugar or syrup and stir well( make it sweeter than you think as when you add soda and juice, it will cut the tastes)
3. Then add 25cc of fruit Juice.
4. Finally add 25cc soda/non sugar and serve in a ice cube filled glass.

Please plus and minus the above recipe to create your own favorite tea soda.

There's no wrong or right way to enjoy tea...!

euphorium tea salon

2010-03-04T02:37:00.014+09:00

はじめまして！

現在、私はインド洋に浮かぶスリランカという南の島に住んでいます

「世界地図」では描かれていないこともあるような（あっ、また忘れられてる...みたいな）
そんな小さなちいさな島国ですが、自然も海も豊かで、光り輝くような美しいところです

少し前までは内戦があったため、テロなども起きて、怖い思いをしたこともありますが、

そんな戦争も終わった今では、すっかり安全な「のほほーん」とした、南の島らしい

のんびりした空気がそこかしこに流れています

この国のもので有名なものといえば...光り輝くビーチ、そして「宝石」（Girls’ best friends!ですよね！）、

そしてなにより...「紅茶」！　
ご存知かと思いますが、スリランカの紅茶はセイロンティーという名前で世界中で親しまれています

そんなお茶の国の首都、コロンボという場所で、私は今年の１月にティーサロンをオープンしました

お茶の本場なのに、実はスリランカには、意外に美味しいお茶屋さんがなく...
お茶をするたびに「残念だな...」と、いつも思っていたのです

せっかく新鮮な茶葉が手に入るのだから、おいしいお茶を楽しめる場所があったらいいのに…

これまでも紅茶の仕事に携わってきていた私は、それならば...自分で...！と、実現させたのでした

南の島らしい雰囲気の、ゆったりとしてくつろげるお店にしたい...と試行錯誤の末、
たくさんの人に助けられて、オープンに漕ぎつけることができました

そんな私のお店の名前は、「ユーフォリアム」と申します

いらっしゃるお客様が幸せな気分になれるように…そう願いを込めて名づけました

小さな国の、小さな小さなお茶屋さんですが、スリランカにあるお茶の中でも、自分が惚れ込んで

「おいしい！」と思えるお茶をたくさん集めて「ぎゅっ」と詰め込んだお店です

セイロンティー、スリランカのお茶の魅力を、もっともっと伝えられたら、と思っています

このブログでは、お茶の事以外にも、ユーフォリアムで日々起きていることや、

おもしろい（←くだらない？）ことも、ちょこちょこ＋こつこつと、書いていきたいと思っています

話は変わりますが、日本は寒かったり花粉症の季節だったり、季節の変わり目のようですね

スリランカはうって変わって、これからが暑さ本番！という毎日です

日中は、なんと４０度近くまで！！」気温計がぐんぐん上がります…！

まさにじりじりと真夏に突入中で、こちらが「へなへな」になってしまいそうで…

そんな気候のせいで、ユーフォリアムでもアイスティーが良くでていますが、今の一番人気は

オリジナルレシピのティーソーダです　

ハイビスカス＆ローズヒップの紅茶にスリランカ名物のパッションフルーツをＭｉｘした

トロピカルでしゅわっと爽やかで、ステキな飲み物なのです…！（自分でいうな、かな？）

しかも美味しいだけじゃなくて、ローズヒップはヴィタミンＣ、ハイビスカスはクエン酸

紅茶自体はヴィタミンＢ群を含んでおり、この組み合わせが相乗効果を生み、

「美肌効果」に抜群の効力を発揮します！

お客様たちが一口飲んで「紅茶ってこういう風にしても美味しいのね！」「こんなの飲みたかったの」と
言ってもらえるのが、とっても嬉しい今日この頃です

ティーソーダは、ご自宅でも簡単に作れるのでおススメ！です

日本では季節外れかもしれませんが、ちょっと南の島のリゾーツに旅行したような気分で、ぜひぜひお試しを！

ハイビスカスやパッションフルーツでなくても、お好みのフレイバーティーでおいしくできます

ティーソーダレシピ（２杯分）

１）お好みのティーバッグで濃い紅茶液を作る
　（200ccのお湯に対し、ティーバッグ二つ）
２）お砂糖かシロップを加える

　　ちょっと甘いかな、と思うくらいが適量（あとで果汁やソーダを加えると、甘味が薄くなるため）
　　これで基本の紅茶シロップの出来上がり

３）紅茶シロップに２５ｃｃのフルーツジュースを加える（お好みによって加減してください）

４）２５ｃｃの無糖ソーダ（またはお好みの量）を加えて、氷も浮かべて完成！

お店では３層に分けて「おめかし」していますが、お家では全部最初にミックスしてもＯＫ、十分おいしいです

これからも簡単に、そして気軽にお茶に親しんでもらえるようなメニューを、ご紹介していきたいと思います！

euphorium tea salon in Sri Lanka