Friday, March 26, 2010

Uda Pussellawa - Superior Quality Season Tea- Just In!




Uda Pussellawa mountain locates on the fringe of Uva and Nuwara Eliya.
Same as Uva, it experience North-East Monsoon but contrary, Uda Pussellawa enjoys
Best quality periods twice a year. One is July to September, the traditional eastern quality season, and another is the first quarter of the year, January to April during the western quality season.

We just received the limited stock of this Superior quality season tea ( FBOP1) from the estates.
The water colour looks a bit like Nuwara Eliya tea which is bright orange.
Although the taste is very unique, a little greenish but has a dash of Uva’s character as well.
You can enjoy the tea as black, hot , ice and I cannot forget to mention that with milk is incredible!

UdaPussellawa (ウダプッセラワ)の新茶が入荷しました。
ウダプッセラワは、スリランカの中央山岳地帯で産出されることで有名なヌワラエリヤと、「世界三大銘茶」のひとつウヴァとの、ちょうど中間地点に当たる地域です。
このウダプッセラワの紅茶ですが、最近じわじわと人気を集めてきている、知る人ぞ知る美味しいお茶です。

“新茶”と言いましたが、正しくはベストクオリティーシーズンティーと呼ばれているお茶です。
四季のある日本と違い、スリランカでは通年を通して茶摘も製造も行うことができます。
そういった意味では製造されたばかりのお茶はみんな“新茶”です...(当たり前のようなそうでないような...)
けれどそんな気候の影響を受けにくいスリランカの紅茶も(つまり『暑い!』で一定してます)、そこはやはり南の島、産地ごとにモンスーン(季節風)の時期によって雨が多かったり少なかったり、気温も変動します。
他の農作物と同じく、紅茶もこの降雨量の差によってその味に違いが出る、と言った訳です。

紅茶の木は、雨の少ないシーズンになると茶葉の中の化学物質が「ぎゅっ」と濃縮されるために、その時期に作られたお茶は、味がしっかりした美味しい紅茶になる、といった仕組みです。

「暑くてつらいよー」と、ついめげそうになりそうな最近のスリランカですが、かんかん照りのお天気のおかげで、こうした自然の恵みもあるのですね。
今回はその、自然の「贈り物」のような「ウダプッセラワ」の紅茶でも選りすぐりの「FBOP1」という等級の紅茶を仕入れました。
FBOP1とは、フラワリー・ブロークン・オレンジペコー1の略で、新芽を多く含んだ贅沢なお茶で、なかなか目にするチャンスの少ないお茶です。

淹れた時の水色(すいしょく・お茶の色)はヌワラエリヤに近い明るいオレンジ色をしていますが、特徴的なのが「味」で、こちらはヌワラエリヤほど淡い味わいでもなく、ウヴァのような強いメンソールのような味とも違い、「新しい味!」と私はちょっと感激しました。
ストレートで一杯めを楽しんだあと、二杯目は試しにミルクを…入れてみたところ、思いがけず香り立ちが良くなって、
BOP(ブロークンオレンジペコー)のしっかりした味わいのお茶が好きな方には、FBOPタイプのお茶は最初は少々物足りなく感じるかもしれませんが、どうぞ1回目で判断せず、二回、三回と繰り返し飲んでみてあげてください。
きっと最初は物足りなく感じていたものが、回数を重ねるごとに、その雑味のない爽やかな味わいに「おっ...?」と気づいていただけると思います。
飽きがこないので、毎日飲んでいるうちにいつしか病み付きに...!
渋みやえぐみの少ないFBOPの優しいおいしさをぜひ広めたい!と思っている店主なのでした。

と、書いているうちに、仕入れた紅茶が残りわずかになってきてしまいました!
このシーズン中に、と慌てて追加オーダーをかけていますが、ご興味のある方はぜひお早めにお越しください。

また来週早々には、ご好評頂いているフラワーブレンドの種類が増える予定です。
ローズティとジャスミンティが仲間に加わる予定で、50gの少量パックも入荷します。
ぜひ覗きにいらしてくださいね!

Thursday, March 11, 2010

Raw Spring Rolls + Mango & Passion Fruit Sauce

 


パッションフルーツが続いてしまいますが、他のトロピカルフルーツをつかったメニューも追ってアップします☆
Posted by Picasa

Tuesday, March 9, 2010

Euphoric Tea Soda




A customer who loved my tea soda asked if she could make it at home.

I was so happy that she liked it and told her the recipe with some other variations as well.
Then her friend said " You shouldn't have given away your secret recipe so easily!"

I'd rather share the recipe because there's nothing exclusive nor top secrets about my tea soda...

I always believe and follow my instinct and most of the time( I think... )they are right.

And here I go again, I just mixed a few things what I like and the result was.... fantastic!

In fact, I love creating something magical from the most simple things like this tea soda.

Serendipity... that's what they called Sri Lanka, isn't it?

I know I keep coming up with new ideas and never run out of them.

I always imagine big and my salon is too small to keep them all to myself..


I love to see people at my salon enjoying my teas with their smiles.

I also feel the happiest when I imagine my customers also making teas for their somebody specials to make them smile.

It's so easy to make a good cuppa. All you have to do is to do it from your heart.

But tea can taste blissful when somebody else makes it that way for you.



Euphoric Tea Soda Recipe (serves for 3-4)

At my salon, I use Black Teas& Hibiscus& Rose hip teas and Passion fruit combination, but any flavour teas and juice are just as fine.

1. Make a thick tea with 2 teabags + 1cup boiled water. Keep it cool(at room temparature) for 10-15 mins.
2. Add sugar or syrup and stir well( make it sweeter than you think as when you add soda and juice, it will cut the tastes)
3. Then add 25cc of fruit Juice.
4. Finally add 25cc soda/non sugar and serve in a ice cube filled glass.

Please plus and minus the above recipe to create your own favorite tea soda.

There's no wrong or right way to enjoy tea...!

Thursday, March 4, 2010

euphorium tea salon


はじめまして!

現在、私はインド洋に浮かぶスリランカという南の島に住んでいます

「世界地図」では描かれていないこともあるような(あっ、また忘れられてる...みたいな)
そんな小さなちいさな島国ですが、自然も海も豊かで、光り輝くような美しいところです

少し前までは内戦があったため、テロなども起きて、怖い思いをしたことも ありますが、

そんな戦争も終わった今では、すっかり安全な「のほほーん」 とした、南の島らしい

のんびりした空気がそこかしこに流れています

この国のもので有名なものといえば...光り輝くビーチ、そして「宝石」(Girls’ best friends!ですよね!)、

そしてなにより...「紅茶」! 
ご存知かと思いますが、スリランカの紅茶はセイロンティーという名前で 世界中で親しまれています

そんなお茶の国の首都、コロンボという場所で、私は今年の1月にティーサロンをオープンしました

お茶の本場なのに、実はスリランカには、意外に美味しいお茶屋さんがなく...
お茶をするたびに「残念だな...」と、いつも思っていたのです

せっかく新鮮な茶葉が手に入るのだから、おいしいお茶を楽しめる場所が あったらいいのに…

これまでも紅茶の仕事に携わってきていた私は、それならば...自分で...!と、実現させたのでした


南の島らしい雰囲気の、ゆったりとしてくつろげるお店にしたい...と試行錯誤の末、
たくさんの人に助けられて、オープンに漕ぎつけることができました

そんな私のお店の名前は、「ユーフォリアム」と申します

いらっしゃるお客様が幸せな気分になれるように…そう願いを込めて名づけました

小さな国の、小さな小さなお茶屋さんですが、スリランカにあるお茶の中でも、自分が惚れ込んで

「おいしい!」と思えるお茶をたくさん集めて「ぎゅっ」と詰め込んだお店です


セイロンティー、スリランカのお茶の魅力を、もっともっと伝えられたら、と思っています


このブログでは、お茶の事以外にも、ユーフォリアムで日々起きている ことや、

おもしろい(←くだらない?)ことも、ちょこちょこ+ こつこつと、書いていきたいと思っています

話は変わりますが、日本は寒かったり花粉症の季節だったり、季節の変わり目のようですね

スリランカはうって変わって、これからが暑さ本番!という毎日です

日中は、なんと40度近くまで!!」気温計がぐんぐん上がります…!

まさにじりじりと真夏に突入中で、こちらが「へなへな」になってしまいそうで…

そんな気候のせいで、ユーフォリアムでもアイスティーが良くでていますが、 今の一番人気は
オリジナルレシピのティーソーダです 

ハイビスカス&ローズヒップの紅茶にスリランカ名物のパッションフルーツを Mixした
トロピカルでしゅわっと爽やかで、ステキな飲み物なのです…! (自分でいうな、かな?)

しかも美味しいだけじゃなくて、ローズヒップはヴィタミンC、ハイビスカスはクエン酸
紅茶自体はヴィタミンB群を含んでおり、この組み合わせが 相乗効果を生み 、
「美肌効果」に抜群の効力を発揮します!

お客様たちが一口飲んで「紅茶ってこういう風にしても美味しいのね!」「こんなの飲みたかったの」と
言ってもらえるのが、とっても嬉しい今日この頃です

ティーソーダは、ご自宅でも簡単に作れるのでおススメ!です

日本では季節外れかもしれませんが、ちょっと南の島のリゾーツに旅行したような気分で、ぜひぜひお試しを!

ハイビスカスやパッションフルーツでなくても、お好みのフレイバーティーでおいしくできます

ティーソーダレシピ(2杯分)

1)お好みのティーバッグで濃い紅茶液を作る
 (200ccのお湯に対し、ティーバッグ二つ)
2)お砂糖かシロップを加える
  ちょっと甘いかな、と思うくらいが適量 (あとで果汁やソーダを加えると、甘味が薄くなるため)
  これで基本の紅茶シロップの出来上がり

3)紅茶シロップに25ccのフルーツジュースを加える(お好みによって加減してください)

4)25ccの無糖ソーダ(またはお好みの量)を加えて、氷も浮かべて完成!

お店では3層に分けて「おめかし」していますが、お家では全部最初にミックスしてもOK、十分おいしいです


これからも簡単に、そして気軽にお茶に親しんでもらえるようなメニューを、ご紹介していきたいと思います!