Earl Grey Cheese Cake

アールグレイのふくよかな香りが、さっぱりした酸味のあるチーズケーキにとっても合います！

早いものでもう８月！

まさに夏本番！という感じですが、みなさんいかがお過ごしですか？

私は週の初めに、ちょっと遠出をしてフィラデルフィアに行ってきました。

アメリカの独立戦争の舞台となった、アメリカ民主主義の発祥地として知られる「アメリ

カ最古の都市」、その古くそして美しい街並に、豊かな歴史を感じる事ができました。

また実は、独立戦争のきっかけともいうべき「ボストン茶会事件」に先立つ事２ヶ月、

フィラデルフィアで、同じような事件が起きていた事も今回初めて知りました。

お茶にまつわる事には何でもとびつく紅茶オタクの私なので、

この件についても、次回以降ブログに書きたいと思っています！

☆

がらっと話を変えまして、今回の本題！紅茶を使ったお菓子、「アールグレイチーズケーキ」をご紹介いたします。

一口頂くごとに、アールグレイの香りがただよってとっても幸せな気持ちに。

わが家はお客さんが多いのですが、ディナーの時にも最後にちょっとお菓子を出すと

より満足してくれるようです。

その時も、やっぱりお茶にちなんだお菓子にすると、今までお茶をそれほど好まなかった友人たちも

美味しい！と思うと、とたんにお茶に興味を持ってくれて、話題が広がります！

この熱い季節にオーブンを使った焼き菓子はちょっと、、、という感じかもしれませんが、

ただ出来上がりのさっぱりした美味しさは格別！です。

今回は茶葉を細かく粉砕してレシピに使用していますが、

こうすることで香り立ちも味わいも深く、また食べた時の食感も滑らかで良くなります。

お家にあまっている紅茶の茶葉を使い切りたい時にも、とっても便利です！

また、今回は水切りヨーグルトを使っていますので、かすかな酸味のおかげでさっぱりしたチーズケーキになります。

スリランカなどクリームチーズが手に入りにくい場合は、ぜひ全てのチーズの分量もカード（水牛のヨーグルト）などで作ってみて下さい。

またもっと濃厚にしたい場合は、ヨーグルトではなくクリームチーズやカマンベールを加えて、

また全卵を卵黄にすると、もっとまったりとしたチーズケーキになります。

☆

それでは、レシピはこちらです！

分量:パウンド型（２０センチ）１台分　調理時間:２時間

＜材料＞

クリームチーズ	２５０ｇ
ヨーグルト 塩	１５０ｇ ひとつまみ
牛乳	大１強
全卵	２個分
薄力粉	１５ｇ
レモン汁	小さじ２
砂糖（グラニュー糖など）	１１０ｇ
グラハムクラッカー	１００ｇ
バター フラワリーアールグレイ チョコレート	４０ｇ 小さじ３　＊ミキサーなどで粉末に ３０g
（紅茶シロップ） フラワリーアールグレイ熱湯		小さじ１  ５０CC

【1】

ヨーグルトに塩ひとつまみを混ぜ、キッチンペーパーやさらし布等に包み、一晩水切りをしておきます。

【2】

グラハムクラッカーをミキサーか、ビニール袋などに入れ麺棒等で叩いて粉々に砕きます。ボールに入れ、細かくしたフラワリーアールグレイのうち小さじ２を入れ、溶かしバターも加えて混ぜ合わせます。パウンド型に敷き詰め、しっかり押さえて土台を作り、他の作業の間に冷凍庫にいれ２０分以上冷やします。

ここでオーブンの余熱を１８０℃にセットします。

【3】

チョコレートを湯煎して溶かし、残りのアールグレイパウダーをいれて混ぜます。（後の行程までとっておきます）

【4】

クリームチーズは、６００Ｗのレンジで１分温めて柔らかくし、砂糖の半分と共に泡立て器で練るように良く混ぜます。

【5】

水切りしたヨーグルト・牛乳・卵・小麦粉・レモン汁の順にいれ、その都度よく混ぜます。

【6】

冷やしておいたパウンド型に流し入れます。

【7】

溶かしたチョコレートをところどころ流し入れ、竹串などで軽く混ぜてマーブル模様に。
アートな気分で、楽しく描いて下さい。

 

【8】

天板にお湯を１センチほど張り、パウンド型をのせ、１８０℃で１５分焼き、その後１６０℃に下げて４０分蒸し焼きにします。

【9】

アールグレイシロップを作ります。

小さじ１のアールグレイに熱湯を50CC注ぎ、３分ほど蒸らします。

茶こしで漉して、小鍋に入れ、砂糖大さじ２を加え煮溶かします。

【10】

焼き上がったら、熱々のケーキの表面にはけで紅茶シロップを塗ります。型に入れたまま荒熱を取ります。

冷蔵庫で冷やして、出来上がりです！

一晩おいた頃が食べごろです。

☆

焼きたてより１日置いた方が、より紅茶の香りが立つようになります。

いただく紅茶もアールグレイにするとますますぴったりに！

ふんわりと良い香りのケーキが、ティータイムの会話を盛り上げてくれます。

どうぞ休日に、作ってみて下さい。

追伸…
コロンボのユーフォリアムのサロンでは、こちらのケーキはお出ししておりませんが、
どうぞご了解くださいませ。