Aloe Rose Compote

アロエのサクサクした食感にバラの香りが加わった、とってもオトメなデザートに！

残暑お見舞い申し上げます。

ニューヨークはすっかり秋の風が心地よい…

なんて、まだ八月も半ばだというのに！

涼しい気候が大好きな夫は

なんて気持ちがいい季節なんだ！と、かなりご機嫌です。

その横で、じりじりするような真夏を心待ちにしていた私は

このまま気温が高くならないまま夏が終わってしまうの？と思うと

ちょっとしょんぼり...

コロンボの暑さやきれいなスリランカの海が恋しい気がする

今日この頃です。

☆

連日の猛暑に閉口し、胃腸に疲れがたまりぎみな方もいらっしゃると思います。

今日はそんな弱った胃腸や美肌にも効く！という

アロエを使った『アロエ・ローズコンポート』レシピをご紹介します。

市販のヨーグルトなどでアロエを食べる事はあっても、

家庭でお料理に使うほどには、広まっていない食材ではないかと思います。

でもシロップに＜ユーフォリアムのグリーンローズティーを
一緒にいれてつけ込むだけで、さくさくとろりんとした食感と

うっとりするようなバラの香りがふんわりとする

上品なデザートに大変身します！

また私たち女性にとって嬉しいのは、
アロエを食べると、もちもちな美肌になるそうなのです！

アロエから抽出したエキスを使った化粧品はたくさん出回っていますので、
私たちにもおなじみですが、さらに食用として摂取しても
効果が得られるということが確認されたのだそう。

外からだけでなく、アロエを内側からもとりいれて、キレイになれる！

そう聞いたら、これはもう食べるしかありませんよね !?

☆

それではレシピです。

◆　材料　◆
　

アロエベラ（可食部）400g

砂糖　200g

レモン　半分（絞り汁）

グリーンローズティー　（５−６粒）

◇　アロエ・ローズ　コンポートの作り方　◇

1. アロエの皮を包丁でむいて、透明な部分（ジェル）だけを使います。

 緑色の部分は苦いのでとりのぞいてください

2.　適当な大きさに切り、水で良くぬめりをおとします。

3.  ボールに入れて沸騰したお湯をかけ、１−２分たったら水で洗い流します。

※　1.で切った時に、青臭さや苦さが気にならない場合は、2と３の作業は不要です。

4.  アロエをボールに入れ、レモン汁と砂糖を入れ１５分ほど置きます。

 かなりたくさんの水分が出てきます。

5. 滲み出した水分を小鍋に入れて中火にかけます。

　

6. 沸騰したらアロエも鍋に戻し、火を止めます。グリーンローズを入れます

清潔な瓶などに移し替え、温度が下がったら冷蔵庫に入れます。

一晩たてば、おいしいコンポートの出来上がり！

冷蔵庫で一週間ほど保存できます。

☆　

煮るのが面倒な場合は、4の段階で煮詰める行程をはぶき、グリーンローズと一緒に瓶につけ込んでも、あっさりとしたシロップ漬に。

ほのかに香るバラの感じが本当に良くて、そのまま食べても、

ヨーグルトになどにいれてもとってもおいしいです！

使うアロエによって、若干苦味が残る場合もあるかもしれませんが

こうしてつけ込むと、あまり気にならなくなります。

またアロエの青臭さがほとんど感じられないのも、グリーンローズのバラの香りだけでなく、緑茶の成分が、おそらく、一役買っているのではないか、と思います。

 フルーツやハーブと一緒に盛りつけると、オシャレなスイーツに昇格！します

☆

アロエには大きく分けてアロエベラとキダチアロエという２種類があります。

どちらも構成成分や効き目という点では似ていますが、一番の違いはアロエベラの方が大きいということ。
肉厚なアロエベラのほうがお料理に使う場合は、食べるところが多いので、楽です。

庭先や観葉植物でアロエがある、というお家も多いと思います。
やけどにはぬるぬるした果肉を塗り付けると治るとか、私も若い頃、日焼けしすぎた肌にアロエを塗ってしのいだ、なんて遠い夏の思い出です。

漬け込んだシロップもソーダなどで割って飲むとおいしい！

成分も溶け出しているので、ぜひ飲み物やお料理に甘みとして加えてつかってください。

またお腹が痛いときや二日酔いの時にアロエを食べると、苦いけど胃がすっきりして、症状が収まったりもします。

このアロエの苦みの正体は葉の表皮部分に含まれている「アロイン」と言う成分。
このアロインや「アロエモジン」という成分に胃や腸を活性化する作用があるそうで、
まさに良薬口に苦し！また、便秘解消にも効果的です。

そしてなんといっても美肌に効く見逃せない成分は、アロエの果肉から出る「ぬるぬる」「ねばねば」した液体の正体である、「ムコ多糖類」。

ムコ多糖類には免疫力を高めたり、皮膚の修復機能を助ける働きがあるといわれています。

食べてよし、塗ってよし！のアロエですが、一つだけ注意点が。

妊娠中、生理中のときには、アロエの成分が子宮内の充血をまねくこともあるそう。

実際私は試食の段階で、香りと食感が良いからと、ついパクパクと食べてしまい、
すでにかなりの量のアロエを消費してしまいました...

１日に１５g程度の量が適切なのだそうです。

過ぎたるは及ばざるがごとしですね！

それではみなさんも、おいしくってちょっとオトメなコンポートを

ぜひ作ってみて下さい。

Jasmine & Rosemary Lemonade

グラスにぽっとお花が咲いたみたいな可憐さに、飲むのを忘れてしばし眺めてしまうかも。

みなさま、お元気でお過ごしですか。

ニューヨークは例年にない冷夏で（私にとっては初めての夏ですが、みんなが口を揃えてそう言います）、新調したわが家のエアコンも、ほとんど出番がありません。

今日の朝方などは気温計をみると、何と１８℃！
あまりの肌寒さに、慌ててカーディガンを引っ張り出してはおるような始末。
「こんなのは夏じゃなーい！」と、言いたくなる気分です…

もちろん、日本やスリランカなど、他の国で酷暑を迎えているみなさんには、贅沢すぎるぼやきなのは承知しています。

でもわたしが常夏のスリランカからニューヨークに引っ越して来た１２月は、まさに冬の最中。
しかも記録的に寒いと言われた厳冬を（文字通り、毎日こごえていました）指折り数えて暖かくなる季節を心待ちにしていたのです。

ですが、まだ夏本番はこれから、と信じて、季節の移り変わりの美しさを楽しみたいと思います。

スリランカの血がそうさせるものなのか、私は夏に強く、体も気持ちも調子が良いようです。

みなさんは、暑い季節と寒いのと、どちらがお好きですか？

☆

今回は、ユーフォリアムのお客様からいただいた、グリーンジャスミンのお茶を使ったレシピを、というリクエストにお応えして。

ジャスミン・ローズマリー・レモネード　をご紹介いたします。

ジャスミンティー、レモン、ローズマリーと、どの素材も個性的だけど、それでいて喧嘩しません。

それぞれの香りが何層にも織りない、一口飲むごとに違った魅力が行ったり来たりしたりしながら、爽やかに広がります。

ジャスミンティーの香りとローズマリーの清々しさが渾然一体になって、まるで森のなかにいるような気分に。

☆

◆　材料　◆　（二人分）

グリーンジャスミン　（茶葉）小さじ１　・・・もしくは市販のジャスミンティーティーバッグ２つ

水　　　　　　　　　　　　　２００CC

レモンジュース　                １個分 (搾ったもの）

シュガーシロップ　　　　　　大さじ３

(または小鍋に砂糖大さじ３杯に同じく大さじ３の水を加え、弱火で混ぜながら煮溶します）

メープルシロップ　小さじ１

アイスキューブ　　適量

:::　飾り :::

レモンの皮をナイフでそいだもの　　２枚

ローズマリー　2枝

:::  飾りの作り方 :::

1. レモンの皮を、下の写真のようにそいで、中心に切り込みをいれます。

    (レモンジュースを搾る前のほうが、安定して切りやすいです）

2.　　ローズマリーの枝を軸の方から、切り込みに差し込みます。

◇　レモネードの作り方　◇

1.   200ccのお湯を沸かし、ポットなどに移し替えて１−２分ほど待ち、80ー70℃に冷ま　　す。

（緑茶を淹れる時に、熱すぎると苦みがでたり褐色化するのを避けるため）

2.　冷めたらグリーンジャスミンの茶葉をいれ、スプーンで軽く一混ぜしたらふたをして　　５ー１０分程蒸らします。

3. 　別の容器に、レモンを絞りいれ、シュガーシロップも入れて混ぜます。

4.　3.のレモンジュースに、淹れたジャスミンティーも入れて、混ぜます。

5.　メープルシロップも仕上げにいれて混ぜます。

　　※メープルシロップを加えると、砂糖とは違った甘みが加わり、甘みに深みが出ます。　　　ない場合は、蜂蜜を少量のお湯で溶いたものを加えるのもOKです。

6.  アイスキューブを2-3個いれて混ぜ、レモネードの温度を下げます。

7.  それぞれのグラスにアイスキューブを入れて、レモネードを注ぎます。

8. 　仕上げにローズマリーとレモンの飾りをグラスに刺し、レモンの皮の切り込みで

　　グラスのふちを挟むようにします。　これで完成です！

☆

レモネードの酸味にジャスミンやローズマリーのふんわり漂う香りが、何とも言えずぴったり！です。

レモンの皮でグラスに止める事で、レモネードを飲む時にローズマリーが安定してくれるのもまたいい感じです。

また、レモネードは美味しいけれど、ちょっとのどに引っかかるような感じがありませんか？

ジャスミンティーが中和してくれるのか？　このレモネードは何とも飲んだ後ののどごしが爽やかなのです。

私も作っていて、あまりのおいしさに、とまらずについ何杯も飲んでしまいました！

みなさまも、お作りになる際は、レシピの分量を増やして作っていただいたほうがいいかもしれません…！

上の写真は、レモネードをつかったシュワシュワです。

こんな風にレモンを搾らずにレモネードを使って簡単にしたり、飾り付けも色々とアレンジして楽しんでみて下さい。

☆

ローズマリーをお料理に使っても、余ってしまいそう… なんて時にも、このレモネードを作れば一緒に消費できちゃいます。

レモンには何といってもビタミンCのもたらす風邪の予防や、お肌のトラブルにも効果的な作用があります。

肝臓の働きをサポートする解毒効果があるので、二日酔いの朝などは、レモネードを飲むとスッキリするそうです。

緑茶にもビタミンCが含まれていますので、相乗効果も期待できそうです。

ローズマリーは非常に強い抗酸化作用を持ち、血行不良・消化不良を改善したり、また古代から若返りのハーブとして珍重されてきました。

また、ローズマリーやジャスミンは「恋の媚薬」としての効果もあるとか。

かぐわしい香りが、神秘的な魅力を引き出してくれるのかもしれませんね。

恋をしているかた、はたまた今は「お休み中」のかたも、どなたもぜひ気軽に作って飲んでみてください！

Paradise Green Ginger Ale パラダイスグリーン・ジンジャーエール

ジンジャーシロップを混ぜずに、先にグラスに入れてからアイスティーを注ぐと可愛いセパレーツティーに。



ますます暑い夏をお迎えのみなさま、いかがお過ごしですか？


ニューヨークでは、まだそれほど気温も上がりきらず過ごしやすい気候です。

日本は３０℃を越えているようですし、コロンボは予報では雨が続くようですが、どうぞ気をつけてお過ごしください。

私もこうしてスリランカのお茶について、日本語で、ニューヨークから書いている、

そんな複雑？な状況ではありますが、思えば２０１０年にコロンボでお店を始めてから

お越しいただいたお客様たちも、今では世界各地にお住まいでいらっしゃいます。


わたしもどこにいたとしても、「このお茶、おいしいね。」そういわれると、心から嬉しい気持ちになります。

これからも、世界のあちこちで、たくさんの笑顔を見られるように...

おいしいお茶について、もっともっとご紹介していきたいと思います！

☆

本日はピリっと刺激的、それでいてとってもフルーティーな、

緑茶のグリーンパラダイスを使ったジンジャーエールをご紹介いたします。

ジンジャーエールをお家でつくるの？　　しかも緑茶？　

そう驚かれるかもしれませんが、これが何とも飲みごし爽やか！で、

何杯でも飲みたくなってしまうやみつきの味の飲み物になります。

生姜シロップを作るのに一晩置いたりと、ちょっと手間がかかりますが、

出来上がったシロップには作った価値が絶対ある！こと請け合いです。

残ったしょうがも乾燥して保存出来ますし、そのまま食べてもお料理に使っても良いし、と無駄がありません。

ぜひぜひ一度、お試しください。

「パラダイスグリーン・ジンジャーエール」のレシピです。

☆

◆　ジンジャーシロップ　材料　◆

しょうが 200g

黒砂糖 もしくは　三温糖200g

クローブ６粒

カルダモン６粒

シナモン　（スティック）１本

ブラックペッパー　５粒

鷹の爪　１本　※　辛いのが苦手な場合はのぞいて

ライム　または　レモン（ジュースを搾って）　１個分

水 300cc

◇　ジンジャーシロップの作り方　◇

１. しょうがをスライスし、鍋にいれレモンと水以外の全ての材料を入れて混ぜるように

　　軽くもみこむ。　ふたをして、一晩置く。

　　　　　　　　　　　　

こんな風にしょうがからたくさんの水分が出ます。これが美味しいシロップの決め手になります！

２.　１の鍋に水を加えて、中火で３０分ほど煮ます。

３.  最後にレモン汁を加え、やや強火にしてひと煮立ちさせたら火からおろし、冷まします。

4.　ザルなどで漉して、ジンジャーシロップの完成です。

　　清潔な瓶に保存すれば冷蔵庫で２週間ほど保存出来ます。

☆　残ったしょうがスライスは、容器に重ならないように広げて、オーブンで１００℃で３０分くらい乾燥させます。

あまり乾きすぎないように、少し柔らかめの方が食べやすいと思います。

ちょっとピリっと辛いのですが、しょうが好きにはたまらないおやつになります。冷え予防にもいいですよ！

　　　　　　　　　　　　

                                              

◆　ベースのお茶　・　材料　◆　（二人分）


グリーンティーパラダイス、またはフレイバー付きの緑茶　（茶葉）小さじ２

お湯　６０℃に冷ましたもの　　100cc

炭酸水　（無糖でも、フレイバー付きでもお好みで）　100CC

ジンジャーシロップ　お好みの量

アイスキューブ　　適量




◇　飾り　◇

ライムまたはレモン　スライス　１X２

クコの実　2-3粒 X　２

◆　作り方　◆


1. 　お急須かポットにグリーンパラダイス（または他の緑茶）の茶葉を入れ、

　　６０℃に冷ましたお湯を注ぐ。　

　　５分程じっくりと蒸らし、お茶の香りと味を引き出すようにする。




2.　耐熱製の容器に茶こしを使って1.のお茶を注ぎ、

　　アイスキューブを2-3個いれて溶かし、お茶の温度を下げる。


3. 冷ましたお茶にジンジャーシロップを入れる




4. 炭酸水を注ぐ。　※レモンかライム（分量外）を少量搾っていれてもおいしくなります。


5. ２つのグラスに氷を入れ、均等に注ぎ分け、ライム（レモン）スライスとクコの実を浮　　かぶように散りばめたら出来上がり！




ジンジャーエールに緑茶独特のすっきりとしたキレと、
果実のあまずっぱい爽やかさが香る、とってもおいしいアイスティーです。

緑茶に含まれるカテキン（学術名：ポリフェノール）には抗過酸化作用があり、健康や美容に大変良いといわれています。また抗酸化作用のあるビタミンCやビタミンEも含まれており、アンチエイジングにも効果を発揮してくれそうです！

お茶はとっても身近な、健康な味方です。

どうぞいつも、おいしいお茶を楽しく飲んで下さいますように！