Dates Cake

euphorium tea salon has a partnership with Dubai's Barari Group, the largest Dates exporter in the world.
euphorium's dates cake is 100% sugar-free, naturally sweetened by dates only.
Please try this healthy and delicious cake at our tea salon.

ユーフォリアムではドバイのデーツ（ナツメヤシ）商、Barari Groupとパートナーシップを組み、デーツを使ったお菓子をご用意しております。
お砂糖不使用なので、健康やダイエットを気にされる方にもぴったりです。
デーツの自然で優しい甘さでじっくりソフトに焼き上げたデーツケーキを、ぜひお試しください...！


Premium Emirates Dates Fard
エミレーツ産の最高級品で、Fard（ファード)と言う品種です


Dates cake matches best with our Duras, the original flowery tea.
Dates cake にはDurasがオススメです

Green Rose, Green Jasmine and Green Paradise

euphorium tea salon offers a wide range of green tea as well. We have them in teabags, crystal sachet, or leafy tea with or without flavor
Our top seller is Green Rose, a special aromatic tea made of Sri Lankan green tea with Rose petals and flavor.
Green tea is naturally sweet and contains vitamins and antioxidant component.
We also have classic Green Jasmine, green tea with real Jasmine Flower buds. These flower tea look good and taste good as well.
We are soon going to have very tropical Green Paradise, green tea with exclusive blend of herbal infusion.
All teas are Sri Lankan Green tea, which is getting popular as it contains more Tea Catechin than any other regional teas. Tea catechin is known for various health benefits, such as reducing cholesterol, diet and etc.

A little technique to make Green Tea taste better:
* Do not use hot boiling water ( It over cooks delicate green tea leaves)
80°C (176°F) is the best temperature.
*Steep it for 5minuites, longer than Black tea.

Temperature plays a greater roll and with just a little patience, we can always enjoy a good cup of green tea with a balance of bitterness, sweetness, astringency, and aroma.

Iced Green Teas are also very refreshing as well!


3-4 leaves will do to make a cup.
一杯の適量は３－４粒、お湯の中でじんわりと大きく戻ります

当店のフラワーティーの紅茶の一番人気はChloe（バラと野いちごの香り）ですが、負けず劣らず人気なのが緑茶のグリーンローズです。
お茶を入れているときから、何ともいえない良い香りが立ち上り、幸せな気分になります。
バラの香りに心惹かれる女性は多いと思います。　日本でもバラの香りが漂うサプリメントが流行ったことがありますが、香りはまとうだけでなく、こうして体の中から取り入れることで、アロマテラピーの相乗効果が期待できるそうです。実際、こうして取り入れた香気成分は少しずつ体外に放出されているのだそうで、知らず知らずにバラの香りがする女性になっているかも...！?

このグリーンティですが、淹れる時の茶葉はごく少量でいいので、お客様に使う量を見せてご説明すると、皆さん『これだけでいいの！？』とびっくりされます。
この緑茶はGP1（ガンパウダー１）というグレードで、ペコーと呼ばれる大き目の茶葉を一枚一枚きゅきゅっと丸めたもの。一人分はおよそ３－４粒（つまり３－４枚です）で充分で、お湯を注ぐと写真のようにかなり大きい葉っぱに戻ります。
お湯の温度は80℃前後が最適で、沸騰したお湯を使ったり茶葉が多すぎたりするとデリケートな茶葉が「煮えて」しまいます。とたん余分な渋みや苦味が強く出てしまうので、ちょっとぬるめで淹れてあげてくださいね。

当店のフラワーブレンドの緑茶は、スリランカ産の茶葉１００％です。カテキンを多く含んでおりますので、健康効果も期待できます。

またアイスティーにしてもすっきり爽やかでとにかく香りが良くて幸せな気分に...とってもオススメです...！

Strawberry & Berry Tea Sorbet Parfait

Why do we love strawberries so much?

Strawberry Parfait is one of the most classic and popular menus on Japanese Café menus.
Our strawberry parfait is made of ice cream, fresh strawberries, whipped fresh cream and homemade tea sorbet which tastes as good as natural fruits or even better.

Two things I feel lucky about living in Sri Lanka: One is that we can go to beach any time of the year. Another one is that we can eat fresh strawberries any time of the year!

先日「資生堂パーラー」 のことを書いたあと、「いてもたっても」 苺パフェを作りたくなりました。
パーラーと言えば苺パフェ、と言うお客様はとても多く、シュークリームやチーズケーキと並ぶ人気メニューでした。
苺の赤い色がキラキラ輝いて、クリームとバニラの甘い香り、見ているだけでうっとり夢見心地になったものでした。

スリランカではラッキーなことに、ほぼ一年中イチゴが手に入ります。
聞けば、以前日本の会社が「温室いちご」 の栽培方法をスリランカ側に研修したのだそう。
ランカは南の島ながら、紅茶栽培地で有名な高地では、平均気温は２０度くらいとかなり涼しいのです。
先見の明で、誰も考え付かなかった苺栽培を実現してしまうなんて。
すごいぞ、ニッポン。ありがとう！

またまた幸運は重なるもので、ノンカフェインのベリーティなるものをサプライヤーさんから入手しました。お茶として飲むにはちょっと酸っぱいので、試しにソルベを作ってみたら、これが本当にお茶なの？と言うくらいフルーティで美味しい！

できたパフェは甘くてとろとろのクリームに、スリランカのすっぱい苺、ティーソルベのシャリシャリ加減、それぞれの食感の違いがキいてるわ、と自画自賛中の店主です。

女子たるもの、イチゴ味の食べ物には弱い生き物です。いくつになっても。

euphoric soda float

In Japan, “ Ice Cream Soda” is a beverage that consists of a scoop of ice cream in a melon flavored green color soda, which makes a lot of Japanese people feel nostalgic　about...
Please try delicious & tropicalsoda float at euphorium tea salon!

ここのところコロンボでは、またまた気温が上昇中です。

毎日暑い日が続くので、お店でもアイスティーが良く出ていますが、最近は
「ユーフォリック　クリームソーダ」のリクエストを多くいただくようになりました。

人気商品のティーソーダにアイスクリームを浮かべた、オレンジ＆ピンク色のカラフルなクリームソーダです。パッションフルーツ＆ハイビスカスのトロピカル仕様。
日本では、クリームソーダといえばグリーン＆メロン味ですが、こちらは紅茶ベースのため、ちょっと大人の味かな...と思っていたら、お子様達にも大好評です。
ゲストに「クリームソーダを」とご注文いただくと、こちらもついつい嬉しくて顔がほころんでしまいます。

インターネットでちょっと調べてみると、日本で最初にクリームソーダを作ったのは私が以前勤めていた「資生堂パーラー」だとの事でした。
アイスクリームを最初に作ったのが資生堂パーラー（当時の資生堂薬局）だということは知っていたのですが、クリームソーダもだったとは。無知な元スタッフの私、ちょっとびっくりしてしまいました。

資生堂パーラーでは「紅茶スペシャリスト」として勤務し、某有名英国ブランドの紅茶をプロモートするお仕事をしていました。
100年以上の歴史がある銀座本店で、親子３代、または４代に渡る常連のお客様も多くいらっしゃる老舗。
毎日めまぐるしいほどの忙しさに流されるように過ごしていたある日、初めて来店されたお客様に紅茶を入れてお出しした時に
「今までの人生でこんなに美味しい紅茶を飲んだのは初めてよ。ありがとう。」
思いがけずそんなお礼を言っていただけたとき、心の底から嬉しかったのです。
この瞬間が「将来、ぜったい紅茶の仕事で独立しよう」と思うきっかけになったのでした。

あれから１０年以上の歳月が流れ、こうして紅茶の仕事でひとり立ちする夢は叶いました。
そして無意識ながら資生堂パーラーゆかりの「クリームティーソーダ」を作っているということに、不思議なめぐりあわせを感じています。

昔の思い出がたくさん詰まった銀座の街が、何だか少し恋しくなってきました。

Raw Spring Rolls + Mango & Passion Fruit Sauce

 

パッションフルーツが続いてしまいますが、他のトロピカルフルーツをつかったメニューも追ってアップします☆

Euphoric Tea Soda

A customer who loved my tea soda asked if she could make it at home.

I was so happy that she liked it and told her the recipe with some other variations as well.
Then her friend said " You shouldn't have given away your secret recipe so easily!"

I'd rather share the recipe because there's nothing exclusive nor top secrets about my tea soda...

I always believe and follow my instinct and most of the time( I think... )they are right.

And here I go again, I just mixed a few things what I like and the result was.... fantastic!

In fact, I love creating something magical from the most simple things like this tea soda.

Serendipity... that's what they called Sri Lanka, isn't it?

I know I keep coming up with new ideas and never run out of them.

I always imagine big and my salon is too small to keep them all to myself..


I love to see people at my salon enjoying my teas with their smiles.

I also feel the happiest when I imagine my customers also making teas for their somebody specials to make them smile.

It's so easy to make a good cuppa. All you have to do is to do it from your heart.

But tea can taste blissful when somebody else makes it that way for you.



Euphoric Tea Soda Recipe (serves for 3-4)

At my salon, I use Black Teas& Hibiscus& Rose hip teas and Passion fruit combination, but any flavour teas and juice are just as fine.

1. Make a thick tea with 2 teabags + 1cup boiled water. Keep it cool(at room temparature) for 10-15 mins.
2. Add sugar or syrup and stir well( make it sweeter than you think as when you add soda and juice, it will cut the tastes)
3. Then add 25cc of fruit Juice.
4. Finally add 25cc soda/non sugar and serve in a ice cube filled glass.

Please plus and minus the above recipe to create your own favorite tea soda.

There's no wrong or right way to enjoy tea...!