Tuesday, November 9, 2010

How to Make Rich and Aromatic Milk Tea  特濃ミルクティーレシピ




Here is my favorite Milk Tea recipe which you can make not watery but aromatic and rich Milk tea.
It is not so complicated to make this tea as it seems. Once you try, you will find it very easy and get addicted to the taste!
So, please try this recipe on weekends or when you have more relaxed time and enjoy a nice cuppa!


I especially like making this tea in the morning, soon after I get out of bed.
While shimmering the tea in a sauce pan, in the aroma I gradually wake up and can start a day in a happy mood :-)

In fact, a study shows that milk contains tryptophan, an amino acid that helps regulate brain chemicals to improve moods such as depression.

This milk tea is very nourishing for body and heart both!

::: Recipe for 2cups of tea :::
1 cup of water
1 cup of milk
4 teaspoon of tea leaves
* My recommendation is to mix 50% of Ruhuna ( Low-grown tea) tea and 50% Uva or Uda Pussellawa ( High-grown tea).
Earl Grey tea is also wonderful option as the aroma can also add more romantic flavor to the tea!

The reason is as Ruhuna gives the dark chocolate colour and Uva or Uda P. accent with the excellent taste and aroma.
Moreover, by this method, you don't need to overuse too much tea leaves to waste!
1. Put fresh water in a saucepan.
2. Bring the water to boil, add 2 tsp. of tea( if you have, Ruhuna Tea is the best to get the darkest color) and keep boiling it for 1 minute.

3. Turn off the heat and then add another 1.5 spoonful tea ( Uva or Uda P.) and leave it for 1 minute.

4. Add 200cc Milk to a pan and heat it again until just before boiling.

5. Pour tea to a pot or cups with a strainer.

My advice...
By " cooking " leaves for 1 minute to get the dark color and bitterness(tannin) and then add the rest of the leaves by " not cooking" to get only the delicate taste and aroma. By adding the tea leaves twice like this, you can make not watery nor too bitter but aromatic Milk Tea with minimum tea leaves.

::: 特濃ミルクティーレシピ :::
休日の朝などにゆっくり作って、心までじんわり温まるような美味しさを味わってもらいたい、そんなミルクティーです。

ユーフォリアムのお客様からも「ミルクティーにすると、何だか味がぼやけてしまうんです」
という声が良く聞かれるのですが、こちらのレシピは「ロイヤルミルクティー」と呼ばれる、ポットではなく「お鍋」を使って煮出すタイプのお茶です。

私がアレンジしたのは、茶葉を煮出すこと(色味の抽出)と、蒸らすこと(香気成分の抽出)を2回に分けたこと。
ちょっと面倒に感じるかもしれませんが、こうすることで、水っぽくないけど渋くない、香りも味もしっかりするミルクティーが出来るようになったと、自画自賛しております☆

他の色々なサイトで紹介されているレシピでは、茶葉を30gも!ふんだんに使うような場合もあり、紅茶の産地に住んでいる者でもビックリ。
そんな贅沢な量を使っては失敗は許されないし!?、何よりとても普段使いに気軽には飲めません。でもこのレシピなら2杯で12g前後ですので、安心してたくさん作って飲んでみてください。身体が温まります♪

材料 (2カップ分)
お水1カップ(200cc)
ミルク 1カップ
茶葉 ティースプーン山盛り 4杯
★オススメは「ルフナ」というセイロン・ローグロウンティー(低地栽培の紅茶)を「煮出し」用にスプーン2杯加え、「蒸らし」ようにウダプッセラワウヴァなどのハイグロウンティー(高地栽培)を2杯、と半分ずつブレンドすること。理由についてはまた以下に書きますが、無い場合はお手持ちのどんな紅茶でも美味しく出来ますのでお試しください。
OPなどの大き目の茶葉よりは、BOPなど細かい茶葉の方がしっかりとした味が出ますが、こちらはお好みでどうぞ。
また香り付けにアールグレイを加えるというのも、一層かぐわしいアロマになって、幸せ気分が倍増♪するのでオススメです!

:::淹れ方:::
1.お鍋に汲みたてのお水を沸かす
2.火にかけて沸騰したら中火にし、あればルフナ、若しくは他の茶葉をスプーン二杯分いれ、軽くかき混ぜてそのまま1分ほど煮込む
3.いったん火を止め、ハイグロウンティーなどの茶葉をスプーン二杯分入れてかき混ぜ、1分ほど蒸らす
4.ミルクを1カップ注ぎ、再び中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたら沸騰する寸前で火からおろして出来上がり(吹きこぼれないように注意)
5.茶漉しを使って、ポットやカップに注ぐ

一回作っていただけると、読むよりずっと簡単にあっという間に出来上がりますので、ぜひお試し下さい。
休日の朝などにこのミルクティーを淹れて飲んでいただけると、ご家族やパートナーとも一層和やかに、ハッピーに過ごしていただけると思います。
私自身も、ちょっと起き辛くてぐずぐずしている朝などには、「美味しいミルクティー作って元気だそ!」とちょっと自分を釣って?、ベッドから抜け出します。
実際に寝ぼけまなこでお茶を煮込んでいると、お茶のいい香りに包まれているうちに自然と頭も冴えてきて、美味しいミルクティーをすする頃には「やる気充分!」で、朝がスタートできる気がします♪(単純?)

また牛乳には必須アミノ酸のひとつである「トリプトファン」が含まれており、これは脳内において「セロトニン」を生成します。
セロトニンは脳内で興奮を静める作用のある物質で、気分を安定させ、「うつ」を和らげる大事な働きをするそうです

お茶にはカフェインが含まれているので覚醒作用もありますが、コーヒーと比べるとかなり穏やか。
ミルクティーは栄養もあって、しかもハッピーな気分にしてくれて、目覚めの一杯に最適の飲み物です。
ぜひぜひお試しください♪

:::Ruhuna ティーについて:::
「ルフナ」という産地で取れる紅茶は水色がとても濃く、ほとんど「真っ黒」に近いのが特徴です。
でも、意外と渋みはビックリするほど少なくて、けれど味も香りも、ハイグロウンに比べると…というお茶ですが、これがミルクティーにすると、とたんに魅力を発揮します!
ミルク負けしないはっきりしたブラウンカラーとキャラメルのような風味を加えてくれるので、これにハイグロウンティーでアロマを補う「オリジナルブレンド」に、私自身もう夢中です。
ルフナの紅茶は、中東やロシアといった地域でもてはやされている、実は大富豪たちが好むお茶でもあるのですが、このルフナティーの魅力については、また別の機会に書きます。

ミルクティーもRuhunaティーも、お店で取り扱っておりますので、どうぞお試しくださいませ。

Our Cutest Customers

Yousuke-kun & Leo-kun & Karu
" An encounter of another kind "...
「この黒いの、いったいなあに…?」




Sakura-chan kindly brought her Silkie's egg to us. It was so tasty. Thank you!
さくらちゃんに、お家で飼っているうこっけいの卵を頂きました。
とってもとっても美味しくいただきました♪どうもありがとうございます!





Hayato-kun always requests our brownie
はやと君、いつも美味しいって言ってくれてありがとう♪

8 comments:

Ayako said...

Thanks for your clear instruction, I will try it one day sooner in the morning to wake me up also to start my day in a good sprit. I agree to that point which intaking milk gives people to remove stress.. so as you know, there are many people suffering depression in UK ( said because of bad weather?? I did it too when I was there! Now we have many rainy days in Colombo, so will make a couple of nice Milk tea, and will enjoy staying inside my home. thanks, Ayako

euphorium said...

Hi Ayako-san! How was your holiday?
Please try the milk tea and I hope you like it!
I think more people are prone to depression these days, could be due to weather , food , stress or other factors. I’m not saying drinking milk tea can snap out of depression right away, as itis a serious illness to be treated. Although, I still believe having a break with a nice cup of milk tea or any teas helps make you feel as better as trying any other methods to manage stress and relax and stay happy in life!
The rain really has been pouring in Colombo... Will it ever stop…? TBH… as much as I love sunshine, I actually like quiet rainy days as well so that I stop doing anything at shop for a moment, make a nice cup of tea for myself and enjoy it. My little secret & selfish behavior ;-) M

Alingco said...

ちょうど、日本では寒さが増していてミルクティーのおいしい季節です。父が前からミルクティーのレシピをほしがっていたのでとってもタイムリー。ありがとうございました!

Walter Yu said...

Dear Midori Peiris,

Hi, this is Walter from a Hong Kong food and lifestyle magazine Crave Magazine. We will mention Euphorium as one of the dining suggestions in our Sri Lanka travel feature of the coming issue, and I would like to request for some high-resolution images of your restaurant's interior/exterior and some food/drink shots from Euphorium for the featuring use. For more information of our magazine, please visit www.cravemag.com

Please kindly provide us with your email address for our future liaising. Should you have any questions, please feel free to contact me at walter.yu@21-concepts.com or 852-25441808, and I am at your disposal, thanks in advance!

Best Regards,

Walter Yu
Editorial Assistant

パンプルムース said...

レシピ拝見しました~今日東京はぐっと冬らしい寒さが到来と
いった感じの1日でした。

お休みはゆっくりと暖かいミルクティーを飲み
家族でゆっくりとすごして師走らしくない
優雅な年末を過ごしたいです★

早速今週子供のお友達家族をお招きしてホームパーティーを
しますのでその時にでも皆さんにお出ししようかなと
思っています。

お礼、遅くなりすみませんでした(ペコリ)

緑ピイリス Midori Peiris said...

Alingkoさん
コメントにお返事していたつもりだったのですが、なぜか消えてる...
遅くなってしまってすみません!
お父様ももうミルクティーを召し上がっていただいた頃でしょうか...?
ぜひぜひ身体を温めて、冬を乗り切ってくださいませ。
コロンボは以下月続いた雨がやっと止み、じりじり暑い毎日です! 緑

緑ピイリス Midori Peiris said...

Hi Walter,
Thank you for your message here as well.Hope you have got all the photos by now.I'm so so excited to see your next issues...! Midori

緑ピイリス Midori Peiris said...

パンプルムースさん
いつでも御時間がある時に、お試し下さいませ。
本当にあっという間に師走も半分を過ぎてしまいました...
今度こちらにいらした際は、ぜひミルクティーをお淹れします。
お会いできるのを楽しみにしております! 緑